Tortas salgadas

Quiche de cebola roxa e alho-poró

Quiches sempre são bem-vindas à minha cozinha, porque agradam a todos os paladares da família.
Claro que o sabor está sempre em primeiro lugar, mas não há como negar que a apresentação é um atrativo a mais.
Tinha certeza que a quiche de cebola roxa e alho-poró faria bonito à mesa.

Quiche de cebola roxa e alho-poró

Massa
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de água gelada

Preparo
Preaqueça o forno a 180°.
Para a massa, misture todos os ingredientes e forme uma bola. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível (usei de 28 cm).
Forre com papel manteiga e coloque um peso para não estufar a massa (podem ser bolinhas de cerâmica ou feijões). Deixe assar por 20 minutos.

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 cebolas roxas médias
2 alhos-porós médios
3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
1 lata de creme de leite com o soro
150 g de muçarela ralada
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada (a gosto)

Preparo

Numa panela, aqueça uma colher de manteiga e refogue a cebola roxa em rodelas não muito finas. Tempere a gosto.
Não mexa muito para manter ao máximo as rodelas inteiras.
Faça o mesmo com o alho-poró em rodelas, refogando na outra colher de manteiga. Tempere a gosto. Utilize, também, uma parte verde do alho-poró.
Bata o creme de leite com os ovos, coloque um pouco de sal (sem esquecer que a muçarela já é salgada) e reserve.
Monte a quiche, colocando sobre a massa preassada a cebola e o alho-poró que se desmanchou no refogado.
Cubra com o líquido e ponha por cima a muçarela ralada.
Arrume cuidadosamente as rodelas de cebola roxa e de alho-poró de forma alternada.
Leve ao forno preaquecido a 180º por mais 25 minutos ou até corar.
Veja, também, quiche de alho-poró com pinhão.

Flor do alho-poró (Allium porrum)
Foto: Bárbara Horn

Flor do alho-poró (Allium porrum)

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