Bolo de bagaço de milho e coco

Sabe quando você faz curau de milho, passa na peneira e sobra o bagaço? Nada de desperdício, né?
Dá para fazer um bolo de bagaço de milho e coco, que fica realmente com gosto de milho!
Confesso que fiquei surpresa. Achei que o sabor do leite de coco ou do fubá fosse dominar.

Bolo de bagaço de milho e coco

(xícara medidora de 240 ml)
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
4 espigas de milho (só o bagaço)
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de açúcar (usei o demerara)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Bata no liquidificador os líquidos, ovos, óleo, leite e leite de coco.
Em seguida, o bagaço de milho, o fubá e o açúcar. Bata mais um pouco.
Acrescente a farinha de trigo e misture até unificar bem.
Por último, o fermento em pó, apenas mesclando com uma colher.
Verta a massa numa assadeira (21 cm x 29 cm) untada e polvilhada (usei fubá, mas pode ser farinha).
Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 30-35 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.