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História e gastronomia do Ribeirão da Ilha
Ribeirão da Ilha é um distrito de Florianópolis (SC), 36 km ao sul. Foi o primeiro povoado a ser habitado. De colonização portuguesa, conserva a arquitetura, os costumes, a renda de bilro, o…
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Cassoulet de frutos do mar
Primeiro foi a vez da manteiga de escargot, agora é a vez de empregá-la num apetitoso cassoulet de frutos do mar, preparado pelo Chef Rodrigo Martins, num workshop que participei.
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Papillotes de pescada amarela com alho-poró
O papillote é uma técnica normalmente usada com papel manteiga ou papel alumínio, onde se embrulha o alimento para levá-lo ao forno, mantendo a umidade. Nesse caso, foi utilizada a massa filo para…
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Camarão ao creme
Sempre fiz esse camarão ao creme pra servir na abóbora moranga, que é levada ao forno, mas dessa vez resolvi facilitar e dispensei a moranga. É uma receita que tenho há muito tempo,…
