Outro dia a Ana, do Eu Mulher, fez um post dando a receita do cuscuz de farinha de milho. Faz tempo que pretendia fazer um post sobre esse prato, já que tenho uma relação antiga com ele.
Assim como a Ana, sempre faço sem medidas, simplesmente vendo a proporção de água com a
farinha flocada e uma pitada de sal, mas deixo a receita com ela, que é nordestina mesmo. É só conferir o post.
Sou filha de pai nordestino e mãe carioca. No passado, não existia cuscuzeira à venda no Rio, o jeito era improvisar. Para manter a tradição de comer o tal prato, tão longe da terra natal, minha mãe preparava para o meu pai na tampa da panela. Cobria-se com um pano de algodão e amarrava-se. Na panela ia a água para formar o vapor.
Essa cuscuzeira já tenho há muitos anos, porque não dispenso esse prato.
Há quem coma com manteiga sobre o cuscuz quentinho e derrete na hora. Outros preferem com queijo ou leite de coco… Nossa família comia com leite e é assim que como até hoje. Quando se coloca o leite, ele é absorvido pelo cuscuz, basta adoçar.
Fica pronto rapidinho e se torna um lanche que, sendo doce ou salgado, é muito saboroso e prático.
O cuscuz é prato dos mouros na África Setentrional, do Egito ao Marrocos, feito com arroz, farinha de trigo, milheto, sorgo e passou a ser de milho, quando propagou-se pelo mundo no século XVI.
Tanto os portugueses quanto os africanos já conheciam o cuscuz, quando aqui chegaram, mas foi no Brasil que ele passou a ser feito com milho pilado e umedecido no leite de coco.

Fonte: Jangada do Brasil.

Espiga-dourada

Foto: Tanakawho
A Aphelandra squarrosa tem os nomes populares de afelandra, afelandra-zebra e planta-zebra. É natural do Brasil.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Pinterest

ATENÇÃO!

Para copiar o post (impressão ou pdf), visualize à esquerda o menu suspenso vertical e clique no ícone da impressora (último).

21 Respostas para “Cuscuz de farinha de milho”

  1. Cuscuz eu só conhecia aquele enfeitado com ovos, azeitona, sardinha etc…assim simples não conhecia!
    Beijinhos

  2. Eu amooooooooooooo um cuscuz!
    Gosto dele com manteiga… tudo de bom.
    Mas faz muito tempo que não como, até a Ana me fez ver que tenho uma cuscuzeira em casa e nem sabia, hahahah.
    Adorei a dica da tampa da panela.
    Kisss^^

  3. seu blog é uma preciosidade, sabia? :-)

  4. Amigona querida, estou aqui me deliciando com seu cuscuz!!! Nunca fiz desse jeito do prato na panela, mas, vou fazer qualquer dia. Penso que o sabor é bem diferente. Amiga, eu amo o cuscuz com leite, com ovos, e com leite de coco fresco, já com açúcar eu não me atrevo. hehehe

    Obrigada minha linda por citar meu blog.

    Beijão

  5. oi Regina, acabei de conhecer o seu blog…adorei!!!
    Amo cuzcuz e a foto está linda!!!
    parabnés
    bj
    Lu

  6. Emília, se você gosta de farinha de milho, precisa experimentar esse cuscuz.

    Axly, quem gosta, improvisa, não é?

    Carol, fico feliz com seu elogio. Estou me esforçando para melhorá-lo sempre.

    Ana, sempre tornando os pratos mais lights, né?
    Nunca comi com ovos, manteiga já, mas prefiro com leite mesmo.

    Luciana, seja bem-vinda! Obrigada e vou retribuir a visitinha.
    Cuscuz é uma delícia, né?
    Apareça sempre.

    Bjs, meninas!

  7. Gina, já ouvi falar desse cuscuz…mas já fiz esse que a Emilia tb citou com azeitonas, palmito etc e talz…
    Bjus

  8. Desconhecia cuscuz com farinha de milho… parece delicioso tão amarelinho :)

  9. Amiga, eu sou apaixonada por cuscuz!
    Agora a flor, você arrasou hein?!
    Bjss

  10. Rose, você acredita que só fiz uma vez o cuscuz paulista ? Já esse aí, perdi a conta…é muito bom!

    Ameixa, é simples, rápido, versátil e saboroso.

    Nana, descubro cada flor lindinha, né? E os nomes caem como uma luva!

    Bjs a todas!

  11. Tambem gosto muito desse cuscuz eja nem me lembro ha quanto tempo nao como. Minha irma morou um tempo em Recife e aprendeu a fazer.
    Bjs

  12. Odete, também morei em Recife há muitos anos e tive oportunidade de conhecer feijão verde, baião de dois, queijo coalho…
    Bjs.

  13. OLá Gina!!

    Achei o máximo o seu post!…
    Gosto muito de cuscuz, mas em minha casa nunca se fazia e só experimentei quando vim viver com o Miguel para Palma de Maiorca.

    Nunca experimentei fazê-lo com leite de coco ou com queijo, mas deve ficar com um saborzinho maravilhoso!!

  14. Gina vai ser ótimo se nos encontrarmos….Te passo meu telefone e endereço por e-mail…

    Outra coisa : Tem um MIMO pra voce no Blog INVENTADEIRA DE MODA E uma “Promoção Malucal Blogal” pra voce participar…

  15. Oi, Gina,
    Você acredita que eu nunca comi desse cuscuz?
    Por aqui só fazemos o cuscuz paulista, que eu acho muito gostoso.
    mas fiquei com vontade de experimenta o seu.
    Beijos

  16. Leonor, fico feliz por você ter gostado.
    Provavelmente você conhece o cuscuz salgado, que é costumeiro em outros países, mas experimente com outros ingredientes, você vai gostar.

    Mônica, tomara que dê certo nosso encontro.
    Já vou lá ver o mimo e a promoção.

    Heloísa, também gosto do coscuz paulista, mas esse aí é muito mais prático, bem diferente. Experimente.

    Bjs a todas!

  17. Olá Gina,estou a adorar seu blog,sou fã incondicional de cuscuz tanto milho como de arroz até comprei 1 cuscuzeira.Gosto mt tapioca de goma aquela que depois de pronta leva recheio hummmmm maravilha….Bjsssss

  18. Cansei de comer cuscuz, na casa da vizinha, feito desta maneira. Era prático e delicioso na hora do café da tarde do qual participava algumas vezes, na maior cara de pau. Com o leite por cima é delicioso……..

  19. Regina qdo pequena minha tia fazia na boca da chaleira(hihihi) e com leite de coco mas qdo estive em Natal ano passado meus primos me ensinaram a fazer com salsicha e molho igual a cachorro quente ficou uma delicia
    Bjs

    • Quando criança, só comia na boca da chaleira, porque não tínhamos cuscuzeira. Salgado nunca comi. Deve ficar bom mesmo como cachorro quente!
      Muito bom ver você por aqui.
      Bjs.

Deixe uma Resposta

(requerido)

(requerido)

Você pode usar essas tags e atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

© 2014 NacoZinha - Blog de culinária, gastronomia e flores - Gina Tema Suffusion personalizado por Gina
Pinterest
Email
Print