Doces

Manjar branco de coco

Estava na casa da minha mãe, no interior, quando ela preparou um delicioso manjar com um doce de banana de fazer inveja a qualquer um.
Tirei uma foto e mostrei para o marido, que ficou com água na boca.
Tão logo retornei de viagem, fui preparar o meu manjar branco de coco, um tanto diferente do que a mãe fez, mas igualmente saboroso.
Uma sobremesa extremamente simples, um verdadeiro clássico!

Manjar branco de coco

(xícara medidora de 240 ml)
1 litro de leite
400 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de amido de milho
3/4 xícara (chá) de açúcar (150 g)*

Preparo

Dissolva o amido em cerca de 200 ml de leite e reserve.
Leve ao fogo o restante do leite, o leite de coco, o açúcar e leite com amido dissolvido.
Mexa sempre até engrossar.
Unte uma forma grande de pudim com óleo.
Despeje o creme, deixe esfriar e coloque na geladeira até o momento de servir.
Desenforme, acrescente um doce de banana caramelizada ou de ameixa, dois clássicos acompanhamentos desse tipo de manjar.

*Notas

  • Como o manjar costuma ser acompanhado por um doce, seja ele de banana, de ameixa ou de frutas vermelhas, preferi reduzir um pouco a quantidade de açúcar. Caso você goste mais docinho, pode colocar a xícara completa. Para mim, ficou perfeito na quantidade acima.
  • Apesar da quantidade de leite de coco, não fica com sabor acentuado. Se desejar mais acentuado, diminua a quantidade de leite e aumente a de leite de coco.

Ver, também, pudim de ameixa flambada.

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