É a 2ª vez que participo desse evento promovido anualmente pela Zorra, do blog 1x Umrühren Bitte. Hoje também é considerado o Dia Mundial da Alimentação e nada melhor do que o pão para representar o alimento básico da humanidade há milênios.
Quando criança, costumávamos comprar um pão na padaria próxima de casa, que conhecíamos como provenciano ou “provêncio” e que hoje é conhecido como pão sovado. Especialmente para esse evento, resolvi fazer pela primeira vez, resgatando esse sabor tão especial e que me traz boas recordações da infância.
Esse pão é considerado como oriundo da Provence, daí seu nome.
Pão sovado (provence):
150 ml de água
25 g de fermento biológico fresco
500 g de farinha de trigo
1 ovo
60 g de açúcar
25 g de manteiga sem sal
25 g de leite em pó (3 1/2 colheres de sopa)
10 g de sal
Pincelar:
1 gema
1 colher (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
Preparo:
Na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes líquidos primeiro e depois os secos. Escolha a opção amassar. Sugiro que desligue após a massa ser batida. Deixe descansar meia hora e bata novamente. Retire a massa e continue a confecção do pão manualmente.
Convencional: Dissolva o fermento da água morna e deixe levedar por 15 minutos.
Numa tigela, coloque 400 g de farinha, faça uma cova no centro e coloque ovo, açúcar, manteiga, leite em pó e mexa. Agregue o fermento levedado, mexa bem e, por último adicione o sal. Acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bastante a massa, até que tenha absorvido toda a farinha.
Deixe descansar por 30 minutos e sove novamente. Deixe crescer por 1 hora.
Abra a massa com o rolo em formato de retângulo. Enrole como rocambole bem apertado para não entrar ar. Corte a cada 5 cm. Achate os círculos e una-os dois a dois, com a parte da abertura para dentro. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Deixe crescer 30 minutos. Preaqueça o forno a 200° C.
Bata a gema com água e açúcar e pincele bem os pães. Faça um corte no sentido longitudinal e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar corado.
Nota: a receita é de um curso de panificação, que fiz há 6 anos.
Lavanda
Foto: Janni
Não há flor que melhor represente a Provence do que a lavanda. A Lavandula angustifolia é natural do Mediterrâneo, da África e da Índia.
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Gina, o pão ficou maravilhoso. as lembranças do pão sovado se confundem com as minhas lembranças do pai. grata por partilhar. beijos
Amiga…estou aqui de boca aberta com essa receita, é só pela falta de farinha na minha despensa (no momento) que não saio correndo para fazer…que passo a passo !!!
Nunca fiz pão sovado e meu marido adora, então já viu, né…vai ser surpresa!
Grata pela partilha, excelente domingo para você!
Bjuss!!!
Não se permita entristecer,
por nada nesse Domingo.
Mostre a todos o valor do seu sorriso
aproveite esse Dia para ser feliz
Faça chuva ou Sol estarei sempre aqui para dizer
que te amo.
Um lindo e feliz Domingo.
Beijos no coração.
Evanir
Gina,
O pão sovado ficou maravilhoso, também delicioso.
Beijo
Vânia
Lindo pão Gina… Acho que vamos testar…
Abraços!
Gina mas que maravilha adorei, vou guardar a receita e vou ter que fazer…bjokitass
gina adorei esse pão, ficou perfeito e aposto que bem delicioso.
até fiquei com vontade de fazer.
bjs
Esse pão nós conhecíamos como Provence, e foi uma agradável surpresa encontrar sua receita tão tem explicada aqui !
Vou experimentar.
Beijo
Menina, esses pães estão perfeitos e apetecíveis. Vou guardar para fazer.
Bj
Gina, seu pão está lindo demais! Tony tinha verdadeira paixão pelo pão sovado, consequentemente todos aqui em casa gostamos muito. Adorei e voltarei para copiar pq está confuso o Pc, para variar, né? Beijão!
Gina, fiquei encantada com esse pão. Adoro pão sovado, porém nunca encontrei uma boa receita para se fazer em casa. Certamente vou levar sua receita, pois além de bonito a textura está bem do meu agrado. Os detalhes do seu passo a passo estão excelentes. Vou me aventurar e fazer. Obrigada… Bjos…Boa semana
Gina, que lindos os pães! Também nunca fiz, devem ser deliciosos! Vou testar com certeza! Beijos e linda semana para você!
Gina estou voltando e encontro essa maravilha de pão sovado, que delícia…Adorei!!!!
Boa Noite
1000 Beijokinhas
Boa noite minha mais nova amiga. Já estou te seguindo e voltarei para aprender mais algumas coisas sobre NACO ZINHA, kkkkk. Muito bom e sugestivo o nome do site. Aproveito para te desejar uma ótima semana. FIQUE COM DEUS. Abraços.
Seja bem-vindo ao Naco e volte sempre!
Gina,
tão lindos seus pães!
Você nem vai acreditar, mas há séculos que não faço pão.
O problema é sempre a falta de tempo e como gosto de variar minhas descobertas na cozinha, tenho de abdicar de confecções que já domino para alcançar conhecimento noutras confecções desconhecidas.
Mas confesso que já tenho saudades dum belo pãozinho caseiro.
Aiiii minha aposentadoria vai ser um show!! Tudo caseirinho como eu gosto :)
Beijinhos quentinhos, acabadinhos de sair do “forno”.
Rute
Gina, este pão está simplesmente maravilhoso!! Beijo enorme!!
Olá!
Gina, é a minha primeira visita ao teu blog, vi que tb tinhas participado do Dia Mundial do Pão e vim espreitar a tua magnifica receita.
Os meus parabéns tb pelas receitas e fotografias do blog, está a ser uma delicia visitar-te.
Um abraço e até breve
Obrigada por visitar o blog e pelo incentivo, viu? Volte sempre.
Ficou realmente maravilhoso, adorei!! bjs
Maura
Love your buns and the photo of the lavender. Thank you for participating in World Bread Day 2011.
Gina,
Que bom comemorar o Dia Mundial da Alimentação. O pão realmente representa o básico da alimentação e tem o forte simbolismo religioso da multiplicação dos pães, além do importante aspecto como metáfora daquilo que nos alimenta o espírito.
Bem, e o pão que você escolheu pra fazer é de uma beleza ímpar, pra deixar os inaptos aqui (como eu), que não sabem nadinha desta fantástica arte, a “babar na gravata”. Consolo–me olhando estas suas maravilhas. Parabéns, garota.
Um grande beijo, Laura Lucia
Nossa, Gina, agora me deu uma verdadeira vontade de comprar uma máquina de fazer pão…KKKKK!!!
Meu filho enlouqueceu com a foto! Pão sovado é o que ele mais gosta!
Ficou realmente muito lindo!
Beijos!
ces petits pains sont vraiment trop beaux!! j’adore!!
Que maravilha esse pão, vou fazer com certeza.
Seu blog é muito gostoso. Parabéns.
Eu tenho 70 anos,e cheguei a pegar o pão “provence” antigo,era muito muito gostoso,nunca mais eu ví nas padarias,parece que eram feitos com ervas de Provence.
Vou tentar fazer a sua receita,com a Erva de Provence.
Um abraço.
Que lindos ficaram teus pães…uma perfeição! Parabéns!!
Anotei a receita e talvez me atreva a fazê-los!
Obrigada pela partilha tão detalhada!!