World Bread Day 2012 - 7th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!

O shakerbura foi o pão escolhido por Paulo Braga, autor do livro Pão da Paz, para representar o Azerbaijão. Esse livro traz pães de 195 países membros da ONU.
Quando selecionei esse para o Dia Mundial do Pão, o fiz, inicialmente, pelos ingredientes, mas a história e a forma de apresentação logo assumiram de vez meu interesse.
O shakerbura faz parte da celebração da primavera e os parentes reúnem-se para  elaborá-lo, tendo cada família uma receita e um jeito próprio de decorá-lo. A base é o recheio de nozes (ou amêndoas) com açúcar granulado e cardamomo.
O 7° World Bread Day é promovido pela Zorra, do blog kochtopf.twoday.net.

Shakerbura:
30 ml de leite morno
1 colher (café) de fermento biológico seco
100g de manteiga
1 gema
60g de creme de leite com gotas de limão (creme azedo)
1 pitada de sal
1/2 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
1 colher (chá) de açúcar
250g de farinha de trigo

Recheio:
150g de nozes (ou amêndoas) – usei amêndoas
150g de açúcar granulado (usei 75g)
1 colher (café) de cardamomo moído

Preparo:
Dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 20 minutos.
Recheio: Coloque as amêndoas em água quente para facilitar a remoção das peles. Deixe de molho alguns minutinhos e solte-as com os dedos. Coloque as amêndoas no forno para secar, sem deixar morenar. Triture num processador, junte o açúcar, o cardamomo moído e misture bem.
Massa: Ao leite fermentado, adicione  manteiga, gema, creme azedo, sal, baunilha e açúcar. Misture bem e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa uniforme. Deixe descansar por 30 minutos. Corte em pedaços de 50 g,  forme bolas e abra com o rolo em superfície enfarinhada. Coloque 2 colheres (sobremesa) cheias de recheio, feche, apertando a borda com os dedos, forme as preguinhas e faça os desenhos com uma pinça. Leve ao forno preaquecido a 180°, em forma forrada com papel manteiga, por aproximadamente 20-25 minutos, sem deixar dourar.
Renderam 10 pães doces recheados. Receita adaptada de vários sites.

Esse vídeo traz uma explicação detalhada de como fazer a borda e a superfície decorada.

Os desenhos são feitos com uma pinça serrilhada, que é chamada de maggash. Usei um pegador de gelo, que tem exatamente o formato necessário.
Não dá trabalho decorar e o resultado fica bem atraente.

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49 Respostas para “7° World Bread Day – Shakerbura”

  1. Acho que nunca tinha visto um pão tão lindo.
    Gostei do aspecto dos ingredientes e do recheio e como eu gostaria de provar…
    bjs

  2. Gina,

    Vc enche meu coração de felicidade quando traz essas maravilhas!
    Que receita e contexto maravilhosos para comemorar esse dia.

    O resultado final é lindo, lindo, lindo. Amei.
    Obrigada por compartilhar tamanha beleza.

    Beijo fermentado hoje!

    • Carlinha, acho que visitamos o pão de cada uma ao mesmo tempo. Acabei de voltar de seu blog e deixar minha opinião lá…rs!
      Estou curiosa com as outras participações.
      Beijos, querida!

  3. Gina, que perfeição! confesso que estava ansiosa esperando sua participação. amei a riquesa de detalhes. parabéns pela dedicação. beijo enorme.

    • Acredita que procurei nas lojas uma pinça que se adequasse ao meu objetivo? Lembrei da pinça de gelo e pronto, bastava decorar, com muito prazer e rapidez!!
      Ainda bem que consegui prepará-lo em tempo. Você acompanhou minha saga nesses últimos dias…
      Vou lá ver seu pão.
      Bjs.

  4. Gina, que lindo seu trabalho!
    Adorei! E deve ser delicioso, pela receita da massa e com este recheio… deu água na boca e é lindo para os olhos!
    Parabéns, amiga!
    Beijocas,

    • Como é bom unir tudo de bom numa receita só! E pão tem a questão da partilha, das tradições, mas mil e uma preparações ao redor do mundo. Não existe alimento mais universal.
      Já fez o seu, Nô?
      Beijos.

  5. Gina, uma obra de arte, que coisa mais linda!!
    Parabéns, viu? Vc é caprichosa sempre, mas hoje se superou! Adorei!
    Beijos

  6. Gina, que decoração mais delicada! Nunca tinha visto nada parecido, dá até pena de comer! Isso até ver do que é o recheio, aí a pena passa, rs. Sua reprodução do pão ficou perfeita, lindo demais :) Beijos!

  7. Gina, que espétáculo de pão! Amei o vídeo explicando tudo direitinho, já fiquei tentada para reproduzi-lo, com esse recheio deve ficar delicioso. Parabéns belíssima escolha!
    Essa foi minha primeira participação, fiquei tão ansiosa pelo dia que nem dormi direito…rs!
    Vou procurar ver as outras postagens também!
    Um beijão!!!

    • Também tive uma certa ansiedade, porque terminei o meu à noite e deixei para fotografar hoje, “em cima do laço”!
      Estou contente com tantas adesões e já li tudo que descobri até agora. Já superamos a marca de 2011.
      Bjs.

  8. Ficou maravilhoso seu pão! Que capricho Gina, você está qualificada na arte de fazer pão.

    Parabéns!

  9. Deus do céu, que maravilha e capricho na feitura desse pão, Gina!!! E você fez idêntico! Fui fazer empanadas e não consegui fazer o barradinho, mesmo vendo vídeo! parabéns, esse post está um estouro! Beijos!

    • Aconteceu o mesmo comigo, quando fiz empanadas. Não consegui fazer com tanta perfeição esse acabamento, mas esse vídeo foi providencial.
      Acabo de comer um, de sobremesa… Delícia e com pouco doce, como eu gosto. A receita original recomenda a mesma quantidade de açúcar e amêndoas, mas acho que não conseguiria comer se fizesse assim.
      Gostei do “estouro”…

  10. Minha amiga, isso é humilhação com suas amiguinhas simples mortais que nem eu…rssss

    Que coisa tão linda é essa que você fez? Menina, tô aqui sem acreditar, que obra de arte,

    Ficaram fantásticos seus pãezinhos azerbaijões (será que é isso?) Coisinhas mais lindas,

    Puxa, estou orgulhosa do seu talento,

    Feliz dia do Pão!

    Ah, sim, eu já preenchi o formulário, thanks!

    • Que isso, Rê, você tem muito talento na cozinha!
      Amei essa brincadeira com a pinça, isso é verdade.
      Depois confira todas as participações, porque costuma dar mais de 300 do mundo todo, imagine!!
      Bjs.

  11. Bom dia Gina,
    Belíssima receita e participação do dia internacional do pão, este pão que eu não conhecia esta obra de arte, muito delicado, amei.
    Beijo,
    Vânia

    • Acabei conhecendo por ter ganho o livro Pão da Paz, mas quando pesquisei mais sobre ele, descobri toda as tradições que estão por trás dele e essa linda decoração.
      Bjs.

  12. Que maravilha de receita, amei e esse video explicando como decorar esse pão é td de bom, ja estou levando para mim a receita. beijos e um lindo dia amiga….

    • Pois é, raramente a gente vê um vídeo tão explicadinho. Na verdade, é bem fácil mesmo. Minha dúvida era se a massa não rasgaria com as pinçadas, mas que nada! “Facinho” e gostoso de fazer.
      Bjs, querida!

  13. olá querida e doce gina ..amei seu pãozinho esta maravilhoso ..também aderi ainda hoje e ja estou com meu paozinho é só mandar o link naquele link que vc mandou né ?? faze o cadastro ???
    bjoão amei se pãozinho ja estou com o meu também bjão

  14. Que bonitinho, gostei!

  15. Gina, que coisa mais linda! Parece mais um trabalho de artesanato! Apaixonante! Parabéns por essa obra de arte.
    Beijão!

  16. oi querida ja enviei para eles depois que fiz a postagem ok….será que dá para ver se deu certinho???
    bjokas

  17. Gina,
    Parabéns! Que escolha arrojada a sua e que trabalheira, mas os pães ficam tão, mas tão lindos! Adorei, mesmo.
    Bj

  18. Que lindos Gina!!!! Você é muito prendada, eu não teria coragem nem de pensar em fazer… :)
    O recheio lembra os cornos de gazela(biscoitos marroquinos que adoro), e também de outros pãezinhos do Oriente médio.
    bjs

    • Esses países têm uma tradição no uso de nozes, amêndoas em muitos pratos. Gosto muito de amêndoas, daí minha escolha por elas.
      Se você soubesse como é fácil fazê-los, nem pensaria duas vezes!
      Bjs.

  19. Gina querida, mas como valeu a pena esse dia de ontem, achei tão gostoso ter participado, e se Deus quiser vou participar todos os anos agora. Gina o que dizer dessa lindeza de receita? Que capricho. Adorei aprender mais uma técnica impensada para mim até hoje. Esse video e receita foi um verdadeiro achado. Nessas pequenas peculariedades que enxergamos mais do que uma receita, aprendemos a cultura e a arte da culinária tão distantes e diferentes de nós. A sua participação merece aplausos. Adorei. E tentarei colocar em prática, vejamos!! Bjinhos

    • Adoro gastronomia por isso. Aprendemos muito com origem, ingredientes, tradições, arte, até superstições ligadas aos alimentos.
      Fiquei feliz mesmo que deu certo sua inscrição no evento e estou curiosa para ver quantos de nós estamos representando o Brasil.
      Beijos, querida Josy!

  20. Gina, que obras-primas! Lindos de viver! Com certeza eu nem teria coragem de comê-los! Mais uma que aprendemos com vc! Bjss

  21. Wow, I love the look! Well done!

    Thank you for baking for Word Bread Day. Hope you will join us next year again!

    • Zoora,
      Thank you for the opportunity to show us many interesting breads through this event.
      You can count on me next year, including the disclosure. Making bread is great!

  22. Nossa ficou linda de mais a sua participação! Adorei!

  23. Gina querida, peço mil desculpas pelo sumiço. Eu já tinha visto a sua maravilha no dia do evento. meu Deus, ficou a coisa mais linda, perfeitinho! Sem dizer que é muito diferente, é pão com história. De fato não deve ser difícil fazer, assisti ao vídeo e acho que a gente deve se aventurar. Outra coisa que me chamou a atenção foi o recheio que é seco. Depois de pronto fica mais molhadinho? Como ficou por dentro?
    Bem, quanto a um pão brie com goiabada… vou refletir sobre o assunto! Sem dúvida deve ser uma combinação boa. Gina, por acaso a Zorra faz um apanhado com todos os sites do evento? Fui lá algumas vezes mas não achei nada a respeito. O pão que ela fez ficou lindo também.
    Beijos, beijo mil
    Fabiola

    • Acabei de divulgar no facebook o post de divulgação da Zorra. Citei você, inclusive.
      Apesar do recheio ser uma farofinha, não fica seco, porque a cocção libera o óleo natural da amêndoa.
      Beijos, Fabíola!

  24. Wahou Gina ton pain est superbe!! grâce à cette journée du pain j’ai eu le grand plaisir de découvrir ton sublime blog!!
    Le décor de ton pain ressemble énormément à celui de nos cornes de gazelles.
    bonne soirée!!

    • De fato, esses pães são semelhantes ao que você me mostrou no link. No Azerbaijão, segundo minha pesquisa, dizem que cada família faz do seu jeito, daí as pequenas diferenças.
      Obrigada pelos elogios e já fui visitar seu blog!
      Boa noite pra você também!

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