Salada de flores
Saladas

Salada de flores e verduras

Você costuma consumir flores? Hoje trago uma salada de flores e verduras.
Em 2005, fiz um curso de culinária com flores em Joinville (SC). Foram preparados 8 pratos, da entrada à sobremesa. Não é aconselhável que se consuma muitos pratos à base de flores na mesma refeição. Como era um curso, todos fizeram parte da degustação. 

Salada de flores e verduras:

1 pé de alface verde
1 pé de alface roxa
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
1 xícara (chá) de pétalas de hemerocallis, rosas e nastúrcios

Para o molho:
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de azeite
Raspas de laranja

Preparo:

Misturar os ingredientes do molho e deixar descansar durante 15 minutos na geladeira. Enquanto isso, disponha as verduras e flores de modo harmonioso. Antes de acrescentar à salada, mexer bem o molho.

O uso de flores na culinária
Existem vários cuidados que devem ser observados no consumo de flores:
  • só utilize flores de produção orgânica, jamais de floriculturas
  • cuidado com pessoas alérgicas
  • não coma flores que crescem à beira da estrada
  • remova pistilos e sépalas
  • muitas flores são tóxicas
  • algumas flores são usados só como decoração

    Hemerocallis

Se você quiser fotografar o hemerocallis, como eu fiz, seja rápido porque a flor só dura um dia.

O nastúrcio (Trapaeolum majus), também conhecido como capuchinha, é muito utilizado em saladas.

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18 Comentários

  • Lucinha

    Gina,

    Eu nunca comi na salada, mas já comi a capuchinha do meu quintal, e gostei muito.
    Aqui tem uma plantação enorme delas.
    Quem sabe eu experimente essa receita na próxima floração. Rs
    Passei pra deixar um abraço e desejar um lindo dia! Beijos

    • Gina

      Obrigada pela visita, Lucinha!
      Que maravilha você ter uma plantação em casa, com a segurança de ser orgânica. E melhor ainda, que já experimentou e pode dar sua opinião.
      Bjs.

  • Josy

    Gina sempre tive vontade de experimentar uma salada assim, com flores e verduras. Mas diante de tantas precauções, dá até medo hehe. Creio que se procurarmos, tem que ser em um lugar seguro né? Deve ser delicioso, ainda farei qualquer dia. Como dizia meu pai, mais vale um gosto que dinheiro no bolso hehe. Não me conformo com essa linda flor durar apenas 1 dia, bem, depois que eu soube que a borboleta com todo o trabalho que tem pra nascer dura poucos dias é desanimador. Mas não vou discutir com Deus. Ele tudo sabe.
    Hehehe. Beijocas

    • Gina

      Aqui encontram-se flores para culinária no Mercado Municipal. Os cuidados são necessários mesmo.
      Há algumas flores que conheço que duram muito pouco. Embora efêmeras, são de uma beleza incrível. No lugar onde fiz esse curso há uma enorme plantação de hemerocallis. Dá gosto ver!!
      Bjs.

  • alcina

    Ainda hoje estive a ler um artigo sobre plantas (Selvagens) e flores comestíveis, em que a que mais me deixou curiosa é a urtiga, não sei se aí no Brasil também existe com esse nome, é uma planta selvagem que provoca muita comichão quando tocamos nela. Diz que é muito boa para sopa, melhor que espinafre, no sabor e nos componentes minerais 🙂 vamos ver se experimento 🙂

    • Gina

      O uso de flores na culinária não é um costume tão disseminado, mas, aos poucos, vão aparecendo, sobretudo nos restaurantes.
      Acabamos, na maioria das vezes, consumindo alcachofra, couve-flor, brócolis e flores de abobrinha (cambuquira), mas vemos com certa desconfiança outros tipos de flores.
      Bjs.

  • Gina

    Então, a flor de abóbora é muito apreciada nessa região e é conhecida como cambuquira, mas nunca experimentei.
    O hemerocallis é semelhante ao lírio, mas tem uma grande variedade.
    Partilhamos dos mesmos gostos.
    Vou conferir seus posts também.
    Beijos.

  • RUTE

    Já estou cá Gina! Vim ver sua etiqueta de culinária com flores :-))

    Na minha varanda tenho capuchinha e flôr de abóbora. O ano passado tive girassol comestível.

    Ando pensando em semear rosa. Mas todas estas sementinhas são destinadas à culinária, organicas. Não são quaisquer sementes.

    Não conhecia essa hemerocallis. Mas faz lembrar a flôr de abóbora que mal abre, fecha logo. É muito delicada e efémera.

    Deixo uns links doutros artigos sobre flores do meu blog:

    http://publicarparapartilhar.blogspot.com/2008/07/flores-comestiveis-de-abbora-e.html

    http://publicarparapartilhar.blogspot.com/2008/06/flower-joy-at-your-table.html

    Beijinho. Adorei seus posts. Eu também adoro fazer workshops. Ainda ontem fiz um de crudivorismo.

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