Carnes

Carne assada na panela de pressão

Carne assada na panela de pressão muito prática! Sabe aquele prato que você se acostuma a fazer sempre do mesmo jeito? Carne assada na panela era assim aqui em casa. Até o dia que resolvi fazer diferente e não me arrependi. A praticidade desse prato e o sabor que ganhou com as especiarias são a certeza de que haverá reprise. Dá uma olhada nos ingredientes.

Carne assada na panela de pressão:

850 g a 1 kg de lagarto (ou acém)
1 cebola picadinha
4 dentes de alho
5 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de açúcar
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal, pimenta-do-reino, cominho e noz-moscada a gosto
1 colher (sopa) de óleo

Preparo:
Deixe a carne com os temperos marinando por pelo menos 30 minutos.
Coloque o óleo na panela de pressão e deixe aquecer, adicionando o açúcar. Assim que caramelizar, acrescente a carne, deixe dourar de um lado, depois do outro. Adicione os demais ingredientes na panela, sem adicionar água. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe 20 minutos. Retire da pressão, acrescente mais ou menos 150 ml de água e volte ao fogo na pressão por mais 15 minutos. Prove o sal e acerte, se necessário. Gosto de fatiar a carne e voltar à panela para pegar bem o sabor e a cor. Uma vez fatiada, envolva as fatias no molho e leve à pressão por 5 minutinhos. Está pronta uma carne com molho ferrugem, macia e bem saborosa.

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