Doces

Doce de batata doce roxa

Há anos que venho procurando pela batata doce roxa, sempre perguntando nas quitandas e mercado municipal. Finalmente encontrei.
O objetivo era fazer uns docinhos, muito apreciados aqui em casa pelo marido.

Doce de batata doce roxa

600 g batata doce roxa
450 g de açúcar

Preparo:
Corte a batata em pedaços pequenos e cozinhe no vapor. Amasse, acrescente o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até secar.
Modele como desejar. Fiz em formato de quenelles, passando de uma colher para outra para ficar com essa aparência.
Coloque em assadeira e leve ao sol para secar, coberto com um tule.
Não gosto de excesso de açúcar, embora saiba que esse tipo de doce faz jus ao nome. A maioria das receitas recomenda a mesma quantidade de batata e açúcar, o que acho demasiado.
Nota: O tempo de sol é muito relativo. Esse foi um experimento que demorou muito mais a ficar pronto do que imaginei.
Aqui no sul, nessa época o sol não anda forte. Deixei umas duas horas no sol, virei do outro lado e mais duas horas. Não secou e, no dia seguinte, repeti o processo. No terceiro dia, idem. Mesmo não ficando bem sequinho, guardei em saco plástico e não é que eles chegaram ao ponto? Ou seja, sequinho por fora e macio por dentro.
Se alguém conhece um processo mais rápido, agradeço se quiser compartilhar.

Batata doce roxa

Existem diversos tipos de batata doce e já tive oportunidade de mostrar algumas delas, como essa salmão.

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