Torta fria de pão de forma

Essa torta fria de pão de forma é muito apreciada como um lanche completo, tanto por vegetarianos, quanto pelos não-vegetarianos.
Ela agrega legumes, sementes, bastante sabor, cremosidade e crocância.
O intuito de executá-la foi fazer parte do cardápio do Fruto Maduro.
D. Mitica, proprietária do estabelecimento, resolveu batizar o sanduíche de “Júlia”, o nome de sua netinha (e minha também!).
Dessa forma, o sanduíche da Júlia, que é uma torta fria de pão de forma, bem incrementada, ficou eternizada através desse gesto.
Esse aí foi feito por ela. Apenas tirei a foto. Deixei guardada até conseguir a receita para publicar.
Com sua recente partida para o plano espiritual, fica aqui a minha homenagem à Mitica, a vovó querida, que usou seu talento culinário para colocar, também nesse aspecto, o carinho pela neta. 🙏 🙏 🙏

Torta fria de pão de forma

2 cenouras raladas
2 xícaras (chá) de maionese + 3 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de pão de forma sem casca (tipo torta fria)*
2 xícaras (chá) de batata palha

Antepasto de berinjela

1 berinjela
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 colher (sopa) de alho moído
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
1/3 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de champignon
1/2 xícara (chá) de nozes
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo do antepasto

Começando pelo antepasto, pique em cubos a berinjela, o pimentão e a cebola.
Corte em lâminas o champignon.
Reserve o champignon, as nozes picadas e a salsinha. Coloque os demais ingredientes do antepasto na panela de pressão.
Quando começar a chiar, marque 3 minutos. Deixe a pressão sair totalmente, de forma natural.
Misture ao antepasto o champignon, as nozes e a salsinha. Leve à geladeira por 30 minutos.

Preparo da maionese

Misture a cenoura ralada com as 2 xícaras de maionese, o sal e a pimenta.

Montagem do sanduíche

Numa assadeira de bolo inglês (30 cm x 12 cm), forre filme plástico, deixando uma parte do filme sobrando em toda a volta.
Coloque uma camada de pão, metade da maionese de cenoura, outra camada de pão e o antepasto.
Mais uma camada de pão, o restante da maionese de cenoura e finalize com uma camada de pão.
Cubra com as pontas do filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Passe as 3 colheres de maionese na parte superior, cubra com a batata palha e sirva imediatamente.
Notas
*Esse tipo de pão de forma tem as fatias cortadas na horizontal.
– Considerando-se que o pimentão vermelho costuma ser grande e, se for usada uma berinjela também grande, o antepasto rende 2 tortas bem recheadas.
– A maionese de cenoura rende somente 1 torta.

O Fruto Maduro, que começou como uma quitanda, hoje é um minimercado e uma pequena lanchonete, mantendo o foco em frutas e hortaliças.
As cestas de frutas e café da manhã foram uma iniciativa de Mitica, que deixa seu legado de muito trabalho e ensinamento, a ser seguido por todos.

Veja, também, Campo Mourão, agricultura, solidariedade e artesanato.

A buganvília (Bouganvillea spectabilis) é conhecida popularmente como primavera e tem origem brasileira.
Encontrei esse arbusto em Campo Mourão (PR), que, aparentemente, tinha duas cores, mas tratam-se de plantas diferentes, cujos galhos se entrelaçaram, produzindo um bonito efeito.