Bolos e bolinhos

Bolo de beterraba nutritivo e saboroso

O bolo de beterraba e aveia leva ingredientes saudáveis, como açúcar mascavo e óleo de coco. Fica com uma cor linda!
Claro que ainda fiz um charme, assando numa forma de coração, mas o que importa mesmo é ter um bolo nutritivo, que podemos comer com a consciência mais tranquila.

Bolo de beterraba

1 beterraba grande ou 2 pequenas
2 ovos pequenos
1/4 xícara (chá) de óleo de coco
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de farinha de aveia
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo

Embrulhe a beterraba inteira em papel alumínio. Usei 2 beterrabas pequenas.
Leve ao forno preaquecido a 180º por 40 minutos. Se usar a grande, precisará de mais tempo de forno.
Deixe esfriar, descasque e pique em cubos.
Assando as beterrabas, se mantêm as propriedades nutritivas.
Bata no liquidificador juntamente com os ovos, o óleo e o açúcar.
Verta numa tigela e acrescente as farinhas, misture bem, sem bater e, por último, o fermento.
Coloquei em forminhas de silicone em formato de coração, mas pode-se usar qualquer assadeira pequena, untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180º por 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
A receita foi publicada pela Bruna Leite, do blog Gourmandisme.com.
Ela fez como muffins para os filhos pequenos e logo pensei em fazer para minha netinha também, já que é um bolo saudável.

Veja, também, bolo de coco e iogurte.

A beterraba (Beta vulgaris esculenta) é oriunda da Europa.

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