Cookies Red Velvet - Nacozinhabrasil

Há alguns anos, quando fiz pela primeira vez os cookies nevados, que ficam assim rachadinhos, nem sabia da existência desse Red Velvet.
Embora de aparência semelhante, são bem diferentes dos primeiros em sabor e ingredientes, mas igualmente encantadores.
Como fui fisgada pela primeira impressão, espero que o mesmo aconteça com você!

Cookies Red Velvet (Biscoitos Veludo Vermelho)

50 g de manteiga
125 g de açúcar
1 ovo grande
1 colher (chá) de corante vermelho escuro
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
10 g de chocolate em pó (usei cacau)
Açúcar de confeiteiro (quanto baste – aproximadamente 1/4 de xícara de chá)

Preparo

Preaqueça o forno a 180°.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo, adicione o ovo e bata.
Com a batedeira desligada, junte o corante e a baunilha.
Numa tigela, misture farinha, fermento, bicarbonato e chocolate (ou cacau).
Faça uma cova no centro e agregue os líquidos. Forme uma massa uniforme.
Modele bolinhas de aproximadamente 25 g. Envolva cada uma no açúcar de confeiteiro, generosamente.
Leve ao forno preaquecido, em assadeira forrada com papel vegetal. Deixe espaço de, pelo menos, 3 cm entre elas, pois crescem.
Leva entre 12 e 14 minutos de forno e, por fim, estarão rachadas, deixando aparecer o intenso vermelho, formando um belo contraste.
Deixe esfriar completamente para retirar da assadeira.
Por fim, é deleitar-se comendo-os com aquele cafezinho da tarde, seja como for, no inverno ou verão!
Receita adaptada da Isabel, do blog Cinco Quartos de Laranja.

Veja, também, naked cake red velvet e o porquê do nome “Red Velvet (veludo vermelho)”.