Snickerdoodle, cookie amanteigado de canela

Conheci esse cookie amanteigado graças à minha neta de 3 anos, que chegou numa padaria com os pais e, mesmo tendo outros com chocolate, escolheu o snickerdoodle.
De aparência simples, diria até que pouco atrativo.
Bastou os pais provarem para descobrir que são muito gostosos e virarem fãs.
Com isso, acabei conhecendo esse cookie, apreciando o sabor, o que não é de se admirar, sobretudo porque leva bastante canela, minha especiaria favorita.
Certamente, já está no rol dos meus favoritos.
Acredita-se que seja de origem alemã, uma corruptela da palavra Schneckennudel.
O fato é que é muito popular nos Estados Unidos, nas comunidades menonitas e amish, e no Canadá.
Não há uma tradução para esse nome, por isso mantive em inglês.

Snickerdoodle

(xícara medidora de 240 ml)
2 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de cremor tártaro*
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de manteiga amolecida
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de baunilha

Cobertura

3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de canela

Preparo

Numa tigela, misture a farinha, o cremor, o bicarbonato e o sal e reserve.
Na batedeira, junte manteiga e açúcar e bata. Adicione os ovos e a baunilha e bata novamente.
Acrescente a mistura de ingredientes secos e apenas mexa bem, formando uma massa, que não fica muito consistente.
Leve à geladeira por pelo menos meia hora para encorpar mais a massa.
Forme bolas de aproximadamente 3 cm de diâmetro.

Cobertura

Numa tigelinha, misture as 3 colheres de açúcar com a canela.
Passe cada bolinha no açúcar com canela e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga.
Deixe um espaço de uns 4 cm entre elas, pois crescem bastante.
Passe novamente as bolas na mistura de canela e recoloque na assadeira.
Leve ao forno por 10-12 minutos, aproximadamente.
Quando saem do forno, ainda estarão levemente moles, mas, à medida que esfriam, endurecem.
Ficam crocantes por fora e macios por dentro.
Receita levemente adaptada daqui.

*Nota

Na receita original, a autora explica que o cremor tártaro pode substituir por 4 colheres (chá) de suco de limão ou vinagre branco.
Nesse caso, a massa ficará um pouco mais mole e será necessário adicionar mais 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
O ideal é mesmo o cremor tártaro, à venda em casa de artigos de confeitaria.

Veja, também, cookies red velvet.

A canela, Cinnamomum zeylanicum, é natural do Sri Lanka e significa “madeira doce”.
Esse exemplar foi fotografado em Emboacica, Anchieta (ES) e chama a atenção, também, pela barba-de-velho (Tailandsia usneoides), que pende de seus galhos.