Pudim de tapioca com goiabada cascão

Um doce que tem cara de Brasil é o pudim de tapioca com goiabada cascão.
A tapioca é originária do nordeste e a goiabada cascão, de Minas.
Como o marido é “formigão”, pesquisou receitas e, sutilmente, me enviou essa. Claro que eu fiz, com as minhas adaptações para torná-la menos doce.

Pudim de tapioca com goiabada cascão

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Pudim
3/4 xícara (chá) de tapioca granulada
500 ml de leite
1 lata de leite condensado (395 g)
200 ml de leite de coco
4 ovos
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de goiabada cascão em cubinhos
2 colheres (sopa) de amido de milho

Preparo

Calda
Leve ao fogo o açúcar e a água até caramelizar, espalhe numa forma de pudim e reserve.

Pudim
Preaqueça o forno a 180°.
Corte a goiabada em cubos e passe no amido de milho.
Misture 1 xícara de leite, de preferência morno, com a tapioca e deixe hidratando.
Enquanto isso, coloque o restante do leite no liquidificador, o leite condensado, o leite de coco, os ovos e o coco ralado.
Bata bem, junte a tapioca hidratada e bata mais um pouco.
Coloque na forma caramelizada e espalhe por cima os cubos de goiabada.
Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos.

Veja, também, pudim de tapioca com ameixa.