Compota de toranja
Minha mãe ganhou duas frutas, presenteadas como cidras. Ao cortar, surge a dúvida. Elas tinham cor avermelhada.
Entre alguns palpites no Instagram e efetuada uma pesquisa, descubro tratar-se de toranja.
O destino seria fatalmente uma compota, uma vez que a fruta é de um teor de azedume e doçura estranhos ao paladar. Acompanhe o passo a passo e aventure-se em preparar essa compota de toranja, que tem o mesmo processo de outras frutas da família dos Citrus, como a laranja-da-terra e a cidra.
A compota foi feita por minha mãe, de 84 anos, com muitos doces em calda em sua bagagem.
Compota de toranja
2 toranjas de aproximadamente 1,5 kg cada
4 xícaras (chá) de açúcar
Canela em pau
Erva doce (opcional)
Preparo
Minha mãe costuma raspar a casca da toranja, mas pode ser retirada uma camada fina com faca.
Uma vez raspada ou descascada, a toranja é lavada, cortada em 8 gomos e retiradas as polpas.
Tentamos tomar o suco da fruta, adoçando-a. Na hora até dá para beber, mas passados alguns minutos, o sabor fica amargo, o que não nos atraiu. Uma pena!
As pétalas são deixadas de molho em bastante água, trocada umas 3 vezes durante 24 horas. No segundo dia, ela lava mais uma vez e espreme.
Deixa de molho mais uma vez por algumas horas. Lava e prova a fruta para ver se ainda está muito amarga.
Aferventa, joga a água fora, prova. Se continuar muito amarga, troca a água, aferventa novamente, lembrando que não se deve retirar totalmente o amargor da fruta.
Ela carameliza o açúcar, acrescenta água, formando uma calda rala. Em seguida, coloca as frutas, adiciona água que cubra, as especiarias e deixa no fogo aproximadamente 30 minutos ou até que cozinhe.
Obs.: As proporções de ingredientes e o tempo de molho são relativos. Vai depender do tamanho da fruta, do grau de amargor da fruta e do gosto pessoal, naturalmente.
Veja, também, doce de mamão verde.
A toranja (Citrus paradisi) é também conhecida como jamboa, toronja e laranja-melancia.
Esse pé de toranja é de Córrego da Prata, Anchieta (ES). Estima-se que tenha 300 frutas e um dos galhos não resistiu ao peso, uma vez que cada fruta pode pesar até mais de 2 kg!
25 Comentários
Andréa Santana
Que lindo amiga!
Gina
@andrea_motasantana É sensacional! Esse universo do alimento é incrível e infinito.
Reinilda Figur
Ganhei uma fruta destas não conheço…
Gostaria aprender receita para preparar….
Gina
Experimente essa compota.
Letícia Ono
Toranja, grapefruit ou, como já disse uma criança que eu conheci, laranjaca 😂
Gina
@leticiaono Depois de muita pesquisa, você está certíssima, é toranja. Vou puxar a orelha dos familiares que me induziram ao erro. 👏👏👏
Letícia Ono
@nacozinhabrasil opa, que legal! Tenho que confessar que a minha lembrança de toranja é muito remota – há muitos anos não vejo uma. A sua foto me lembrou aqueeeeela toranja do passado mas, de verdade, eu poderia tranquilamente achar que isso era cidra. Nunca vi cidra na vida, só o doce.
Noelle Aquino
Obrigada!!! Então acho que a do quintal da vizinha é cidra! 🙂
Noelle Aquino
(sobre a identidade da fruta)
Existe cidra amarela clara por dentro?
Gina
@noelleaquino Estou pesquisando para dar uma resposta correta. 😉
Noelle Aquino
Obrigada!! É que tem um pé de uma fruta parecidíssima com essa na casa da minha vizinha, e fica no meu muro, tempos atrás estava carregada com as frutas caindo no meu quintal. 😊
Gina
@noelleaquino Eu que agradeço, porque não conhecia e recebi essa informação, mas agora seu questionamento me fez duvidar. Não sei se o povo daqui está certo…😏 , mas vou descobrir, ah vou! 😃
😉💛
Noelle Aquino
😉💛
Gina
@noelleaquino Finalmente confirmei que é toranja ou pomelo. Palavra da especialista Neide Rigo.
Isaias Rodrigues
(sobre a identidade da fruta)
Sou de mato grosso/Goiás essa fruta aqui na nossa região a gente chama de Toranja, a cidra para gente é outra, com a casca beeem grossa e pouca polpa ou miolo, é o miolo todo branco… Tradição aqui é sempre fazer o doce dela verde e ralado *–*
Gina
@isaias.rodrigues.73 Muito obrigada! Quem me deu a informação, pelo jeito, está equivocado. Vou corrigir o post.
Isaias Rodrigues
@nacozinhabrasil Essaaa frutas “antigas” de fazer doce principalmente sempre gera uma confusão nos nomes mesmo kkkkkk
Waldith Nascimento
@isaias.rodrigues.73 você está correto, é isso mesmo.
Andréa
Que lindo amiga!
Gina
@andrea_motasantana É sensacional! Esse universo do alimento é incrível e infinito.
sebastiao Araujo
Nunca tinha ouvido falar. Vou procurar uma muda.
Gina
Aí no sudeste ela produz bem. Foi a primeira vez que vi um pé de toranja, mas já conhecia a fruta.
ANTONIO CESAR AMORA ALIANDRO
Onde está a impressora??????????
Gina
Antônio,
Estamos com um problema no “plugin” que permite a impressão. Assim que possível vamos retornar a opção de imprimir.
Gina
Resolvida a questão dos ícones. Retornou a possibilidade de salvar e/ou imprimir as receitas através do ícone da impressora.