Berinjela gratinada e a viagem à Portugal e Itália

Dando continuidade ao post da viagem, feito em outubro, quero enfatizar os aspectos que envolvem a culinária.
No avião, a caminho de Lisboa, comecei a folhear a revista de bordo. Inevitavelmente, parei para ler a receita. Anotei tudo e resolvi fazer no retorno. Só então percebi que ela não foi corretamente detalhada na revista, faltavam ingredientes inclusive. Feitos os devidos acertos, aí está a berinjela gratinada!

Berinjela gratinada

2 berinjelas médias
40 ml de azeite extravirgem
1 dente de alho
30 g de sal grosso
Tomilho fresco a gosto (usei algumas folhinhas de alecrim fresco)
50 g de cebola picadinha
60 g de queijo parmesão ralado
4 fatias de pão italiano
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos batidos
50 ml de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Corte as berinjelas longitudinalmente, salpique sal grosso, coloque numa peneira durante uma hora para suar. Lave-as, saque-as com papel toalha e leve-as ao forno regadas pelo azeite. Deixe por 40 minutos ou até ficarem macias. Retire a polpa e reserve a assadeira.
Na manteiga, refogue a cebola, alho, tomilho (ou alecrim) picadinho, junte as polpas e metade do parmesão. Adicione sal com parcimônia, pois será colocado no final o parmesão para gratinar. Ponha pimenta e mexa até incorporar o sabor dos temperos.
Coloque numa tigela ovos batidos com leite. Mergulhe cada fatia de pão nessa mistura, escorra e coloque na assadeira com o azeite que restou nela. Sobre cada fatia, coloque as metades de berinjela e recheio. Polvilhe o restante do queijo parmesão e volte ao forno (200°), por 10 minutos.
O azeite é absorvido pelo pão, dá um sabor especial e crocância.

Doces italianos

No post anterior, mostrei alguns doces portugueses, agora mostro alguns italianos.

Folhado de pistache com chips de chocolate, uma delícia.

Farfalle

A variedade de massas

Aqui, as massas coloridas. Na foto superior, o farfalle, na inferior destaco o farfalle carioca (na mão), talharim nero de sépia e de pesto.

Massa italiana
Diante de tanta variedade de massas, acabei comprando dois tipos e, quando fizer, merecerão um post.

Vitrine italiana

Para ter uma ideia dos preços dos sanduíches.

Essa é a Erika.
Detalhes: Todas essas fotos foram tiradas em Veneza. Nesse post, Portugal ficou em segundo plano, já que no anterior foi a estrela da vez.

10 Comentários

Gina

7 de novembro de 2008 at 20:11 Responder

Ana, tava bom mesmo! Obrigada pela visita.

Luciana, bom que você gostou. Seja bem-vinda.

Bjs a todas!

Luciana B. - Ribeirão Preto

7 de novembro de 2008 at 6:55 Responder

Oi Gina, que delícia de blog! Adorei “viajar” com você. A berinjela tá linda, super bem acompanhada por pão, mas este folhado tá com uma cara incrível….
Um beijo!

EU MULHER

7 de novembro de 2008 at 0:32 Responder

Folhado de pistache deve ser uma maravilha.

Beijão

Gina

6 de novembro de 2008 at 21:13 Responder

Oi, Glau! O folhado estava muito bom mesmo, só não davam a receita, né?
A berinjela vou repetir, com certeza!

Letrícia, há que se ter o pé no chão quanto ao uso do cartão de crédito. Sabe que não pretendia fazer compras e sim passear. Então, não fiquei fixada nos preços, mas quando vi numa foto dos bordados de Veneza que o preço não era caro, me arrependi de não ter prestado atenção lá. Enfim…
As massas são tentadoras mesmo!

Andrea, a berinjela vale a pena fazer. O folhado não era nem um pouco enjoado, muito bom.

Nana, estou fazendo você ficar cada vez mais com vontade de visitar a Itália, né?

Ameixa, estava tudo muito bom. Ficou difícil até escolher as 2 massas que trouxemos, tantas eram as opções.

Rose, seja bem-vinda! Apareça sempre.

Bjs a todas!

Rose

6 de novembro de 2008 at 18:36 Responder

Oiii Gina afff…folhado de pistache deu agua na boca…obrigada pela visitinha no receitinhas e frescurinhas. Sobre o capuccino é muito bom mesmo…
Grande beijo

ameixa seca

6 de novembro de 2008 at 18:30 Responder

Beringela em base de pão… delicioso!!! Adorei os doces e as massas… que lindas 🙂

Nana

6 de novembro de 2008 at 12:30 Responder

Gina,

minha boca encheu de água, cada massa linda!
Bem que vc falou!
Adorei tudo, tudo e tudooooo!
O seu post vai ser dia 17 agora tá bom. Já fiz e ficou uma graça, vc vai amar.
bjs querida!