orta de aipim com alho-poró
Tortas salgadas

Torta de aipim com alho-poró

Deu vontade de fazer uma quiche de alho-poró, que já publiquei. Mas tinha um aipim cozido sobrando e queijo coalho. Assim começou uma feliz combinação. A massa de aipim com o recheio de alho poró e cebola. O resultado foi uma torta de aipim com alho poró deliciosa.

Torta de aipim com alho-poró

Massa
600 g de aipim cozido
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cebolinha picadinha

Recheio
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola branca picada (média)
1 cebola roxa picada (média)
1 alho-poró grande ou 2 menores
2 ovos grandes
1 lata de creme de leite com o soro (300 ml)
Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo coalho

Preparo

Massa – Bati no processador o aipim cozido já com sal. Numa tigela misturei o aipim aos demais ingredientes. Cuide para a quantidade de sal do aipim, pois os queijos já são salgados.
Abra a massa num refratário untado. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo para abrir a massa.
Recheio – Refogue a cebola e o alho-poró na manteiga. Quando estiverem macios, salgue e deixe esfriar.
No liquidificador, coloque ovos, creme de leite, noz-moscada, sal, bata e reserve.
Abra a massa num refratário, forrando o fundo e as laterais.
Coloque o conteúdo do liquidificador e, por cima, o refogado. Polvilhe o queijo coalho ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200° até ficar levemente dourada, aproximadamente 30 minutos.

Aipim

Aipim (Manihot sculenta)
É conhecido por muitos nomes, dentre eles, macaxeira, mandioca, pão-de-pobre e pau-farinha. O Manihot sculenta é natural do Brasil.
Fotos de uma plantação em Itaboraí (RJ).

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