Bolo cremoso de tapioca

A embalagem do produto me sugere esse bolo cremoso de tapioca. A intenção era comer cuscuz de tapioca e lá fui eu adquirir o ingrediente principal. Eis que o bolo acabou passando na frente do cuscuz…
Somos tão afeitos aos bolos, não é verdade? Eles vêm da época dos egípcios e foram ganhando formas, ingredientes e fama. Por mim, fico com os mais simples e me satisfaço acompanhando-os com uma xícara fumegante de café!

Bolo cremoso de tapioca:

1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de manteiga
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Triture a tapioca no liquidificador até virar farinha e coloque de molho no leite por uns minutos, enquanto separa os demais ingredientes. Bata as claras em neve e reserve.
No liquidificador, coloque as gemas, manteiga e açúcar, adicione a tapioca hidratada no leite, a baunilha e bata bem. Numa tigela, coloque o conteúdo do liquidificador, misture bem a farinha de trigo, a seguir as claras em neve a o fermento em pó com delicadeza. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos ou até corar.

Antes que me perguntem, essa é a tapioca que uso para o bolo, granulada, não é a goma de tapioca. Feita a partir da mandioca (Manihot utilíssima).
Veja outras receitas com tapioca granulada:
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Dadinhos de tapioca
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Bombom de tapioca