Pimentas brasileiras

Viajando pelo Espírito Santo, fui visitar mais uma vez a Feira da Roça e me deparei com algumas pimentas brasileiras que desconhecia. A curiosidade falou mais alto e pedi informações ao vendedor. De posse dos dados, lancei um questionamento nas redes sociais sobre algumas dessas. Não estou sozinha nessa quesito, uns conhecem, outros não! Acho sempre interessante divulgar todo universo da culinária/gastronomia. O mais bacana é saber que são muitas as pimentas brasileiras!
Do alto para baixo, a 1ª isolada e vermelhinha é a malagueta (Capsicum frutescens). Nessa mesma ordem, na 1ª linha, temos a murupi-do-pará (C. chinensis), considerada a mais ardida entre as pimentas brasileiras. A 2ª é a cumari-do-pará (C. chinensis), bode amarela ou bodinha (C. chinensis) e biquinho vermelha (C. chinensis). Na 2ª linha, a dedo-de-moça (C. baccatum); a cumari (C. Baccatum), verde e pequenina. Na 3ª linha, temos a chapéu ou arriba-saia ou umbigo-de-tainha (C. chinensis); a biquinho vermelha novamente; nas caixas maiores, a pimenta-de-cheiro (C. chinensis) e a biquinho amarela (C. chinensis).

A pimenta-chapéu ou arriba-saia ou umbigo-de-tainha (C. chinensis) é muito ardida e dizem que as moças abanam-se com a saia para aliviar a ardência.
Quem sabe me anime a incluir mais algumas dessas pimentas na minha cozinha… A que mais uso em casa é a pimenta-do-reino, mas gosto da biquinho, da cambuci e da dedo-de-moça, todas de pouca ou nenhuma pungência.
Veja algumas receitas em que você pode empregar essas e outras pimentas:
Pimenta cambuci recheada
Rosbife com vinagrete de pimenta biquinho
Guacamole
Jambalaya – culinária creoule
Chili – gastronomia mexicana
Bacalhau na brasa
Arrumadinho
Escondidinho de carne seca com abóbora
Escondidinho de carne de sol

13 Comentários

Valeria

31 de maio de 2016 at 19:41 Responder

Cumari <3 com um feijão é puro amor!
(via instagram)

Sadhia

31 de maio de 2016 at 19:35 Responder

Esta verdinha é cumari? @Regina Castro
(via facebook)

Gina

31 de maio de 2016 at 19:36 Responder

É cumari sim, @Sadhia.
(via facebook)
- Sadhia
  
  31 de maio de 2016 at 19:38 Responder
  
  Amo esta pimenta… <3 <3 <3
  É uma das mais ardidas e saborosas arde mais que jalapenhos
  (via facebook)
  - Gina
    
    31 de maio de 2016 at 19:46 Responder
    
    Uia! Tô fora!
    (via facebook)

Fátima Carrapa Dias

31 de maio de 2016 at 19:33 Responder

He, he, nunca vi uma nem outra! Aqui em Portugal as nossas malaguetas vulgares são vermelhas grandes e compridas, talvez mais parecidas com as vossas “dedo de moça”. E os piri-piris que são mais pequeninos mas muito picantes. Bom fim de semana.
(via facebook)