Geleia de amora

Geleia de amora é o que me apetecia fazer depois que fui colher num pé que estava abarrotado de frutas próximo de casa.
A pequena Ângela gostou da minha ideia de forrar um plástico grande no chão e sacudir a amoreira. Ela com um saco, eu com outro. O pai sugeriu que ela abrisse mão de sua parte, sabendo que eu ia fazer geleia e alegou que todo dia estava lá debaixo do pé pegando amora. Ela prontamente concordou, apesar de eu ter insistido para que ficasse. Ganhou um beijo.
No dia seguinte, levei para eles um pote de geleia, claro!

Geleia de amora

1 kg de amora
500 ml de água
250 g de açúcar cristal
60 ml de pectina de maçã

Preparo

Lave as amoras e coloque-as numa panela com água e açúcar cristal, cozinhando por 15 minutos.
Bata no liquidificador e volte à panela, acrescente a pectina de maçã e cozinhe por mais 15 minutos, sempre mexendo.
O ponto certo é quando se coloca uma colher na geleia e no verso se passa o dedo, formando um canal. Se a geleia não escorrer, estará no ponto.
A amora é uma fruta doce, por isso coloco só 1/4 de açúcar. Se usar a amora silvestre ou se ela não estiver muito doce, acrescente mais.

Como esterilizar vidros

A geleia deve ser colocada nos vidros esterilizados ainda quente. Para esterilizar, costumo colocar um pano no fundo da panela e acondiciono os vidros e as tampas. Depois que começa a ferver, conto mais 10 minutos e desligo. Retiro os vidros com pinça e deixo-os emborcados sobre pano limpo. Dessa forma eles secam facilmente. Se ficar algum resíduo de umidade, é só secar com o pano. Isso garante a durabilidade da geleia.

Esse é um exemplar ainda jovem de amoreira (Morus Nigra), mas o pé do qual fiz a minha colheita é enorme. Nem cheguei a fotografar.
A Morus nigra é natural da Ásia. Também é conhecida como amora-negra, amora-preta e amora-do-bicho-da-seda.