Doces

Compota de toranja

Minha mãe ganhou duas frutas, presenteadas como cidras. Ao cortar, surge a dúvida. Elas tinham cor avermelhada.
Entre alguns palpites no Instagram e efetuada uma pesquisa, descubro tratar-se de toranja.
O destino seria fatalmente uma compota, uma vez que a fruta é de um teor de azedume e doçura estranhos ao paladar. Acompanhe o passo a passo e aventure-se em preparar essa compota de toranja, que tem o mesmo processo de outras frutas da família dos Citrus, como a laranja-da-terra e a cidra.
A compota foi feita por minha mãe, de 84 anos, com muitos doces em calda em sua bagagem.

Compota de toranja

2 toranjas de aproximadamente 1,5 kg cada
4 xícaras (chá) de açúcar
Canela em pau
Erva doce (opcional)

Toranja - passo a passo

Preparo

Minha mãe costuma raspar a casca da toranja, mas pode ser retirada uma camada fina com faca.
Uma vez raspada ou descascada, a toranja é lavada, cortada em 8 gomos e retiradas as polpas.
Tentamos tomar o suco da fruta, adoçando-a. Na hora até dá para beber, mas passados alguns minutos, o sabor fica amargo, o que não nos atraiu. Uma pena!
As pétalas são deixadas de molho em bastante água, trocada umas 3 vezes durante 24 horas. No segundo dia, ela lava mais uma vez e espreme.
Deixa de molho mais uma vez por algumas horas. Lava e prova a fruta para ver se ainda está muito amarga.
Aferventa, joga a água fora, prova. Se continuar muito amarga, troca a água, aferventa novamente, lembrando que não se deve retirar totalmente o amargor da fruta.
Ela carameliza o açúcar, acrescenta água, formando uma calda rala. Em seguida, coloca as frutas, adiciona água que cubra, as especiarias e deixa no fogo aproximadamente 30 minutos ou até que cozinhe.
Obs.: As proporções de ingredientes e o tempo de molho são relativos. Vai depender do tamanho da fruta, do grau de amargor da fruta e do gosto pessoal, naturalmente.

Veja, também, doce de mamão verde.

Toranja (Citrus paradisi)

A toranja (Citrus paradisi) é também conhecida como jamboa, toronja e laranja-melancia.
Esse pé de toranja é de Córrego da Prata, Anchieta (ES). Estima-se que tenha 300 frutas e um dos galhos não resistiu ao peso, uma vez que cada fruta pode pesar até mais de 2 kg!

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