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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine
A quiche Lorraine é um prato da culinária francesa, que tem o bacon como principal ingrediente. Utiliza-se a massa brisée.

Quiche Lorraine

Massa brisée

250 g de farinha de trigo
150 g de manteiga
1 gema
1/4 xícara (chá) de leite gelado
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar

Recheio

200 g de bacon
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
400 ml de creme de leite
4 ovos
60 g de muçarela ralada
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
50 g de queijo parmesão

Preparo
Massa

Numa tigela, coloque a farinha de trigo, faça uma cova e vá agregando manteiga gelada cortada em pedaços, gema, leite, sal e açúcar.
Misture com as pontas dos dedos e deixe descansar 2 horas.
Abra a massa numa assadeira de aro removível (usei de 28 cm).
Fure a massa com garfo ou cubra com papel alumínio e preencha com feijões ou, ainda, utilize bolinhas de cerâmica.
Leve ao forno a 180º por 20 minutos.

Recheio e montagem

Doure o bacon com a manteiga, acrescente a cebola e refogue. Escorra o excesso de gordura.
Numa tigela, misture creme de leite e ovos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Coloque a muçarela sobre a massa preassada, o bacon com cebola, cubra com o creme e polvilhe queijo parmesão.
Leve ao forno a 180º por mais 20-25 minutos ou até dourar.
Veja, também, a quiche de queijo Minas com alho-poró.

Gerânio (Pelargonium peltatum)

O gerânio (Pelargonium peltatum) é natural da África. É uma flor muito comum na região de Lorraine, na França.