Quiche de dois queijos com tomate

Sabe quando você vê um prato e pensa “preciso fazer isso”? A gente confere os ingredientes, sai para comprar e faz, com expectativa de ter um lanche à altura do visual.
O resultado não  podia ser outro, a não ser sentar para saborear essa delícia de quiche de dois queijos com tomate.

Quiche de dois queijos com tomate

Massa
1 2/3 de xícara (250 g) de farinha de trigo
1 xícara (150 g) de manteiga sem sal
1 ovo
1 colher (chá) de sal

Recheio
250 de tomatinhos (cereja ou uva)
4 ovos
70 g de queijo emental ralado
70 g de queijo parmesão ralado
200 ml de creme de leite (usei de caixinha)
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Folhas de manjericão

Preparo

Preaqueça o forno a 180°.
Coloque os tomatinhos em uma assadeira com um pouco de azeite, sal, pitada de açúcar e uns 2 ou 3 galhos de manjericão.
Asse por 10 minutos e retire o manjericão.
Massa
Misture a farinha com a manteiga usando a ponta dos dedos. Junte o ovo, sal e mescle tudo até formar uma bola.
Abra a massa entre duas folhas de filme plástico até o tamanho da forma, que comporte também as laterais. Usei uma assadeira de fundo removível de 25 cm.
Forre a massa com papel manteiga e cubra com bolinhas de cerâmica ou feijões ou, ainda, apenas fure toda o fundo da massa com um garfo para não estufar.
Asse por 15 minutos e retire.
Recheio
Bata bem os ovos, adicione os dois queijos, creme de leite e os temperos.
Distribua os tomatinhos assados na massa assada, reservando os mais bonitos para colocar depois. Verta o recheio por cima e os tomates reservados.
Com o forno preaquecido a 180°, asse por cerca de 35-40 minutos, dependendo do seu forno. Até ficar levemente dourada.
Antes de servir, ponha as folhas de manjericão. Elas não devem ser assadas para não queimar.

Receita adaptada da chef Cristina Haaland.

Olha que arranjo interessante montei com frutinhos encontrados pelas minhas andanças. Nem só de flores se compõe um arranjo!
Os vermelhos são da ardísia(Ardisia crenata), que é natural da Ásia. Seus frutos são bem decorativos, mas não são comestíveis.