Kit de farinha para celíacos e novidade Naco Zinha!

Já tinha comentado nesse post que os celíacos não podem ingerir trigo, aveia, cevada e centeio. Para preparar bolos, pães, tortas e outros produtos, sem utilizar nenhum desses ingredientes que contêm glúten, é necessário um kit de farinha especial.

Kit de farinha para celíacos

1 kg de farinha de arroz
2 1/2 xícaras (chá) de fécula de batata
1 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de blend goma de xantana (ou goma guar, ou agar-agar ou gelatina em pó incolor)
* 1 xícara (chá) de kit de fibras (opcional)

Preparo

A sugestão é colocar tudo dentro de um saco plástico, fechar e sacudir para misturar bem sem levantar pó.
Guarde em recipiente fechado. Deixe para adicionar as fibras só na hora de fazer uma receita.

*kit de fibras

200 g de farelo de arroz ou farinha de banana verde (usei o de banana verde)
50 g de gergelim
100 g de sementes de linhaça triturada
1/2 xícara (chá) de quinua (farinha ou flocos) ou flocos de amaranto (usei amaranto)

Preparo

Misture tudo e coloque em pote de vidro na geladeira.
Obs.: A semente de linhaça triturada deve permanecer na geladeira no máximo uma semana.
Tenho algumas receitas para divulgar, como pão e biscoito, mas antes precisava divulgar esses kits, que são a base para confeccioná-los.
Os kits permitem que os celíacos ampliem seu cardápio.
Ambos podem ter outros ingredientes, dentro das opções já citadas no post da 1ª Expo sem Glúten.
Em breve trarei uma receita deliciosa de biscoito feito com esses kits.

Flor do amaranto

Foto: Kurt Stüber-wikipédia.

O Amaranthus caudatus é natural dos Andes.

11 Comentários

Fla

9 de junho de 2011 at 21:08 Responder

Parabéns pelo site… show de bola.
E a dica da farinha é sensacional!
Beijos

Renata

9 de junho de 2011 at 10:42 Responder

Gina, essa farinha é otima! Quando meu primeiro filho nasceu, tive problemas e parei de comer gluten. Mas era uma dor de cabeca achar produtos que nao tem farinha, ne?

Beijo!

Heloísa

9 de junho de 2011 at 10:39 Responder

Gina,
Dicas muito boas.
E que linda essa flor do Amaranto.
Beijo.

Figos & Funghis

8 de junho de 2011 at 20:07 Responder

Adoro cozinhar amaranto, misturo no arroz, nas sopas, nas saladas. Parabéns pelo domínio, sucesso!
Beijos,
Fabi

Lina

8 de junho de 2011 at 19:07 Responder

Olá, Gina!Tenho uma amiga cuja sobrinha é celíaca, ela vai gostar de conhecer estas novidades, obrigada por partilhares!
Beijinhos

Misturação - Ana Karla

8 de junho de 2011 at 18:24 Responder

Chique demais Gina,,, com domínio próprio.
Fibras é tudo de bommmmm.
Xeros

angela

8 de junho de 2011 at 14:56 Responder

muito bom…bjs

Gina

8 de junho de 2011 at 14:51 Responder

Mari Amorim
Para diabéticos não tenho, mas posso te indiciar um blog que tem receitas dieta:
http://receitasdetodososdias.blogspot.com
Bjs.

Gina

8 de junho de 2011 at 14:39 Responder

Anônimo,
Encontra no Mercado Municipal e em lojas de produtos orgânicos. Boa observação sobre a flor. A crista de galo e o amaranto são da mesma família, Amaranthaceae!

Mari Amorim

8 de junho de 2011 at 13:01 Responder

Gina,
que delícia e praticidade !
espero ter algumas receitas para diabéticos,tipoI,que é o meu caso!
Boas energias,sempre!
Mari

Anonymous

8 de junho de 2011 at 12:39 Responder

BOA TARDE, GINA!!!
O AMARANTO E A FARINHA DE BANANA VERDE ENCONTRO NO MERC. MUNICIPAL?
A FLOR DO AMARANTO É PARECIDA COM A CRISTA DE GALO A MAIS SIMPLES, INCLUSIVE AS FOLHAS.
GRATA
SANDRA MARIA