Manteiga de escargot
Hoje quero trazer para vocês a manteiga de escargot, que aprendi no workshop sobre cassoulet de frutos do mar, onde ela foi empregada. É uma receita do Chef Rodrigo Martins.
Além da clássica utilização no Escargot a la bourguignonne, ela é empregada em carnes, massas e peixes.
Manteiga de escargot:
1 kg de manteiga sem sal amolecida
100 g de cebola picada
50 g de alho
Suco de 2 limões
Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
50 ml de conhaque
Cheiro verde (quanto baste)
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o cheiro verde, que deverá ser bem picadinho. Misture tudo e conserve na geladeira ou congele em porções.
Em seguida, trarei o cassoulet de frutos do mar.
Veja também outras receitas com Chefs bem conhecidos em Curitiba, à frente de restaurantes conceituados:
Rosbife com vinagrete de pimenta biquinho e linguado grelhado com crosta de granola e salsa de morango verde, ambos com a Chef Manu Buffara.
Strozzapreti alla putanesca, com o Chef Mauro Poddesu.
Sushi califórnia, com o sushiman Juca.
Tom kha kai (sopa tailandesa), do Chef Ken Francis
Foto: Taclasog-Wikimedia
Essa é a Vigna caracalla, natural da América Central, também conhecida como caracol. Possui vagens comestíveis.
16 Comentários
Guloso e Saudável
Oi Gina,
Muitos parabéns, que seja para si um dia muito alegre e repleto de felicidades.
Muito interessante a manteiga de escargot, eu gosto de escargot em diversos pratos diferentes, quanto à manteiga teria de fazer uma adaptação mas é certamente deliciosa.
Beijo,
Vânia
Gina
Obrigada, Vânia!
Tudo deve ser adaptado ao nosso gosto ou necessidade. Fica a dica para quem quer aromatizar um prato com um toque especial, não é?
Beijos!!
Priscila Beneducci (MG)
Ai que susto achei que tinha o scargot aqui dentro da manteiga… entendi… deve ficar muito bom.
Josy
Ah ja ia me esquecendo, Vamos ter bolo amanha menina? hehehe.Bjs
Gina
Vai ter bolinho sim!!! Bjs.
Josy
Eba, aguardo igualmente ansiosa o bolinho hehe. Bjs
Gina
Acho que vou te surpreender com o bolinho.
Josy
Gina, quando li o título da receita já torci o nariz, infelizmente não é tudo que a gente gosta né? Adoro frutos do mar mas o escargot é um prato que não aprecio, na verdade nem posso afirmar se aprecio ou não, pois nunca provei por falta de coragem, mas vi que na receita não leva escargot e logo acima vi o seu comentário, que se trata de uma manteiga utilizada no prato Escargot a la bourguignonne. Enfim, gostei muito dessa manteiga e dos ingredientes, vc sabe me dizer em que outros pratos ela casaria bem? Tem sugestões?
Muito delicada as flor, de cor linda. Bjoca ótima semana
Gina
Boa pergunta, Josy!
Essa manteiga é utilizada com carnes, massas e peixes. Aguarde o cassoulet de frutos do mar, que vou divulgar em breve.
Gina
P.S.: Vou aproveitar para acrescentar essas informações no post. Obrigada!!
Josy
Obrigada amiga, nossa com peixe deve ficar ótimo. Vou utilizar essa receita em breve, depois te conto. Aguardo ansiosa o cassoulet de frutos do mar. Bjocas
Gina
Adoro a nossa troca de mensagens!! Nem te conto como ficou divino o cassoulet (já contei)!
Renata Boechat
Coisa tão chic minha amiga!
Será que ela tem escargot no nome porque é utilizada para aromatizar aqueles bichinhos?
Fiquei interessadíssima na sopa thailandesa também, vou indo lá rapidinho agora
no mais, já antecipo meus votos de felicidades pelo aniversário que se aproxima, que Deus lhe conceda tudo de muito bom!
Abraço,
Renata
Gina
Sim, Rê, é utilizada no prato Escargot a la bourguignonne.
A sopa tailandesa é muito boa. Se você gosta da culinária thai, não deixe de fazer.
Obrigada pelos parabéns antecipados. Desde semana passada já estou recebendo os cumprimentos e fico feliz por isso.
Boa semana!
Katia Bonfadini
Gina, adoro manteigas aromatizadas e, pelos ingredientes, essa deve ser uma delícia! Já anotei a receita! Um beijão!
Gina
É para isso que a gente divulga.
Boa semana!!