Bolo de cenoura com chocolate de Páscoa

2 de abril de 2018 /

Algumas datas comemorativas são um bom pretexto para surpreendermos à mesa, daí resultou esse bolo de cenoura com chocolate de Páscoa.
Família, encontro, atualizar os sonhos, curtir a inocência das crianças e, de quebra, surpreender-se com as novidades!
Particularmente, nesse ano, tivemos a família toda reunida, inclusive o filho que há anos estava em terras longínquas.
E o tempo passa célere, a programação se altera, os cardápios planejados não se concretizam no todo.
Assim é família, assim é a vida…
Mas o bolo de cenoura com chocolate de Páscoa saiu e não só um, mas dois seguidos!

Bolo de cenoura com chocolate de Páscoa

Bolo de chocolate
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate
1 pitada de sal
30 ml de café forte ou espresso
30 ml de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3 ovos
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Bolo de cenoura

(xícara de 200 ml)
180 ml de óleo (pouco menos de 1 xícara)
4 ovos
2 cenouras grandes raladas
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 1/2 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 g de chocolate meio amargo
7 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite

Preparo do bolo de chocolate

Peneire farinha, chocolate, sal e reserve.
Coloque numa tigela café, água, creme de leite e reserve.
Na batedeira, ponha manteiga, açúcar e baunilha e bata em velocidade média, até ficar um creme.
Adicione os ovos, um a um. Em velocidade baixa, alterne os ingredientes peneirados com os líquidos.
Fora da batedeira, adicione o fermento e misture bem.
Unte e enfarinhe a forma de bolo inglês e leve ao forno a 180° por 40 minutos ou até que, fazendo o teste do palito, este saia seco.
Depois de frio, recorte o bolo em fatias grossas (largura do cortador de biscoitos) e corte coelhinhos suficientes para completar uma carreira.
Esse bolo vai sobrar, já que você só vai usar uma carreira.

Preparo do bolo de cenoura

Bata no liquidificador o óleo, os ovos e as cenouras raladas no ralo grosso.
Numa tigela, coloque o açúcar, o trigo e o sal.
Despeje o conteúdo do liquidificador e misture lentamente até envolver bem. Por último, adicione o fermento.
Coloque uma fina camada de massa numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
Ponha os coelhinhos um ao lado do outro, bem juntinhos, deixando as extremidades levemente afastadas (vide foto).
Cuidadosamente, cubra com a massa do bolo de cenoura.
Leve ao forno preaquecido a 180° e asse por 40 minutos. Espete um palito para ver se sai seco.

Preparo da cobertura
Numa panela, misture a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar, o chocolate meio amargo em pedacinhos e o leite.
Leve ao fogo, deixe até engrossar e começar a desgrudar da panela. Acrescente o creme de leite e misture novamente até voltar a ficar homogêneo.
Cubra o bolo enquanto a cobertura estiver quente.
Retire o excesso de cobertura das laterais e sirva-o à parte, para o deleite dos chocólatras.

Veja, também, outra opção de decoração interna, o bolo inglês de natal com sininhos.