Pães

13° World Bread Day – Coroa de amêndoas

Atendendo ao convite da Zorra, do blog Kochtopf, mais uma vez participo do World Bread Day.
Essa é uma das melhores iniciativas mundiais entre blogs de culinária/gastronomia, sendo a 8ª participação!!

Coroa de amêndoas (Almond wreath)

Recheio
1 1/2 xícara (chá) de amêndoas trituradas
1/4 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 ovo batido
1 colher (chá) de raspa de limão

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
10 g de fermento biológico seco
1 colher (chá) de raspa de limão
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
1 ovo + 1 gema
3/4 colher (chá) de sal

Cobertura
1 gema
1/2 colher (chá) de água

Preparo

Recheio
Tire a pele das amêndoas deixando-as de molho em água fervente por 2 a 3 minutos.
Retire uma e teste se já está soltando a pele com facilidade. Esfregue com os dedos que soltam com facilidade.
Coloque as amêndoas no forno por uns 8 minutos, em forno médio, até ficar levemente tostada e triture no processador.
Quando estiver bem moída (cerca de 2 minutos), acrescente os demais ingredientes e processe para virar uma pasta.

Massa
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento biológico e misture. Faça uma cova no centro.
Coloque as raspas de limão, o leite, a água, a manteiga, o ovo e a gema.
Mexa para incorporar um pouco a farinha. Por último, adicione o sal e termine de amassar até tudo estar incorporado.
Sove levemente a massa, polvilhando um pouco de farinha, se necessário.
Não adicione farinha demais, apenas o suficiente para soltar da mão.
Deixe crescer até dobrar de volume em local levemente aquecido.
World Bread Day, October 16, 2018

Montagem

Unte e enfarinhe uma assadeira de 24 cm de diâmetro.
Divida a massa em 3 porções. Abra cada parte com o rolo, formando um retângulo bem comprido, que caiba na volta da assadeira.
Espalhe 1/3 do recheio e enrole como um rocambole.
Faça o mesmo nas outras duas porções de massa.
Trance os 3 rolos, feche as pontas e coloque na assadeira.
Deixe crescer novamente por 30 minutos. Misture a gema com a água e pincele a coroa.
Leve ao forno preaquecido a 180° por 25-30 minutos ou até corar.

 

Veja, também, o brioche pata de cachorro, do 12º World Bread Day.

Confira todas as demais participações do Brasil nesse evento:
Pão de cinco farinhas e mel – Ora, Pitangas!
Pão das dez dobras – Na Biroskinha
Foccacia low carb – Simples Assim
Pão de fermentação natural com especiarias, cranberry e cereja – Abóbora Menina
Pãezinhos simples – Saboreando a Vida
Brioche – Blog da Leili
Pãezinhos de coco – Receitas do Caldeirão da Bruxa Solar
Pão das 10 dobras com azeitona – Cozinhando para 2 ou 1
Pão de leite – Quanta Gordice

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