Sukiyaki tradicional – receita japonesa
Já fiz sukiyaki algumas vezes e posso chamar de “à moda da casa”, mas esse sukiyaki tradicional, receita japonesa, foi feito pela filha. Claro que logo pedi as dicas e trouxe para vocês!
Sukiyaki tradicional
Molho
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de saquê
5 g de hondashi
1/2 xícara (chá) de mirin (*)
1/2 xícara (chá) de shoyu
Preparo
Misture todos os ingredientes e reserve.
Sukiyaki
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de carne vermelha (contrafilé, alcatra, mignon…) em fatias finas
1 cebola média em fatias grossas
150 g de tofu
1 bandeja de shitake (200 g)
300 g de udon
1/2 acelga
1 ramo de agrião
1 punhado de cebolinha
- Na lista acima, estou colocando somente os ingredientes usados pela minha filha.
- Pode-se usar gobô (raiz de bardana) e konnyaku e nabo no sukiyaki tradicional, embora se use, também, outros ingredientes conforme a região do Japão.
- *O mirin é um tipo de saquê adocicado, com baixo teor alcoólico.
- Os acompanhamentos são gohan (arroz japonês) e misoshiru (sopa de missô).
- O Konnyaku é preparado a partir do cozimento da batata konnyaku ou konjac.
- O udon é um macarrão japonês, de espessura mais grossa.
- O sukiyaki tradicional é servido colocando-se numa tigelinha um ovo cru batido. Em seguida, coloca-se uma porção de cada item quente sobre o ovo.
Preparo do sukiyaki tradicional
Derreta numa panela elétrica a manteiga. Frite a carne ligeiramente dos dois lados.
Em seguida, vá colocando a cebola e os demais ingredientes na ordem acima. Se usar nabo, gobô e konnyaku, adicione logo após a cebola.
Tampe a panela e deixe cozinhar, mas não demais.
Receita adaptada daqui.
Escolhi a prímula (Primula sieboldii) para encerrar meu post por ser uma das flores de origem asiática, que floresce na primavera e significa “amor duradouro”.
Como a filha fez esse prato no dia do aniversário do marido, que é de origem japonesa, fica aqui registrada a minha simbologia.
A flor é conhecida, em japonês, como sakurasou.
12 Comentários
Flávia Teles
Que demais, Gina! Vou lá conferir. Falei esses dias que queria fazer em casa mas achei que nem daria. Mas tenho uma panela assim!! Tô animada!
Gina
@fla.artenacozinha Opa, tudo numa panela só é ótimo
Gisele Silva
Minha amiga arrasa!!!👏🏽👏🏽😍
Sophie Poulis
Adoro 😍 que bom amiga
Gina
@sophiepoulis Minha filha faz uns pratos muito bons!!
Sophie Poulis
@nacozinhabrasil acredito, que orgulho deve ser para você💕😍
Tiê Watanabe
Parabéns para a sua filha ! Esse sukiyaki tem os ingredientes completo!
Gina
@watanabegoshi Nossa, ter a sua opinião faz toda a diferença. Vou falar pra ela! 😘
Mari Mallemont
Amo de paixão 😍😍😍
Gina
@marimallemont Faço um sukiyaki à minha moda, com outros legumes e gosto bastante.
Akemi
Adorooo!!!😋😋😋
Gina
Clarice, Eu também gosto da minha versão com bastante legumes. O original ainda não provei.