Boston cream pie, a sobremesa oficial de Massachusetts

A Boston cream pie não é uma torta, mas sim um bolo recheado com creme de confeiteiro e coberto com chocolate, que tornou-se a sobremesa oficial do estado americano de Massachussetts.
Ela foi criada pelo chef francês do Parker House Hotel.
Acompanhe o passo a passo dessa receita de Boston cream pie, simples e saborosa, além de viajar pelos arredores do Faneuil Hall Marketplace, de Boston, com sua culinária típica.

Boston cream pie

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
4 ovos grandes
2/3 xícara (chá) de açúcar (usei demerara)*
80 ml de leite (1/4 xícara de chá + 2 colheres de sopa)
1 fava de baunilha

Creme de confeiteiro
250 ml de leite
3 gemas
40 g de açúcar (usei demerara)
30 g de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Ganache
85 g de chocolate amargo (usei 60% de cacau) – pode ser o meio amargo
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Preparo

Creme de confeiteiro
Comece pelo recheio para que fique consistente e frio.
Passe as gemas pela peneire e deixe escorrer bem, sem apertar.
Dissolva o amido em meia xícara de leite.
Leve ao fogo o restante do leite, as gemas e o amido dissolvido, sempre mexendo até engrossar.
Desligue e acrescente a baunilha. Mexa bem.
Coloque um filme plástico colado na superfície do creme para não criar película.
Caso a temperatura ambiente esteja muito quente, leve à geladeira para firmar.
Na hora de usar dê uma mexida no creme com um fouet ou bata na batedeira rapidamente, se tiver engrossado muito.

Bolo
Preaqueça o forno a 180°.
Utilize uma assadeira de 20 cm, untada, forrada com papel manteiga e, novamente, untada por cima do papel. (Usei uma assadeira de fundo removível)
Peneire a farinha com o sal.
*No liquidificador, triture o açúcar demerara até virar pó. Isso ajuda a mesclar bem já que é granulado.
Na batedeira, em velocidade média, bata os ovos com o açúcar.
Aqueça o leite com as sementinhas da fava de baunilha, sem deixar ferver.
Verta o leite aquecido, bem devagar, na batedeira ainda em movimento.
Fora da batedeira, misture a farinha aos poucos, envolvendo bem.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Confira fazendo o teste do palito.
Deixe esfriar para desenformar e cortar.

Cobertura

Pique o chocolate grosseiramente. Aqueça o creme de leite e derrame sobre o chocolate, mexendo até derreter.
Deixe esfriar para utilizar.

Montagem
Corte o bolo ao meio. Coloque a metade no prato de servir. Cubra com o creme de confeiteiro.
Coloque a parte superior do bolo e cubra com a ganache até a borda.
Esse é um bolo sem cobertura nas laterais. Conserve-o na geladeira.
Não fica muito doce, bem do jeito que gosto. Se você prefere mais doce, troque o chocolate da ganache por meio amargo e aumente a quantidade de açúcar do bolo e/ou creme de confeiteiro.
Receita adaptada da Martha Stewart.

Boston e o Faneuil Hall Marketplace

Boston é a capital de Massachussetts.
O Faneuil Hall Marketplace é um centro comercial, composto por quatro prédios históricos, o Faneuil Hall, o Quincy Market, o South Market e o North Market.

É um complexo com lojas, museu, restaurantes, bares e boxes de comida, num total de mais de 100 estabelecimentos.
O Faneuil Hall é o nº 4 entre os 25 locais turísticos mais visitados dos Estados Unidos.

É bastante movimentado, mas imperdível para visitar e fazer uma refeição, onde se pode pedir no interior do Quincy  e comer internamente ou nas mesinhas externas.
Só no Quincy Market são mais de 50 estabelecimentos, para todos os gostos.

Além da Boston cream pie, que é a sobremesa oficial, a culinária local é baseada em frutos do mar, principalmente lagosta, bacalhau e vôngole.
Pratos como o clam chowder, que é uma sopa de mexilhões, batata e creme de leite ou o sanduíche de lagosta (lobster roll) fazem sucesso.

Como de costume, encerro com flores. Destaque para o capim-do-Texas, a verbena rosa e a sálvia vermelha.
São do Boston Public Garden, lindíssimo! Merece ser mostrado aqui em outra oportunidade!