Torta folhada de banana caramelizada

Estando com muitas bananas em casa, me veio a ideia de fazer uma torta folhada de banana caramelizada e o resultado foi exatamente como imaginei.
Dei uma reduzida na quantidade de açúcar, o que a deixou menos calórica.
Apesar das etapas do preparo, não é trabalhosa.

Torta folhada de banana caramelizada

1 massa folhada de 300 g
1 ovo ligeiramente batido
5 bananas (usei prata) ou mais, se forem pequenas
1/2 xícara (chá) de açúcar

Creme de confeiteiro
400 g de leite
1/2 vagem de baunilha
4 gemas
40 g de açúcar (usei demerara)
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo

Preaqueça o forno a 200°.
Deixe a massa folhada descongelar por 30 minutos.
Abra-a e, com a ajuda do plástico que vem com ela, vire-a numa assadeira untada e retire o plástico.
Corte 2 tiras de 2 cm no sentido do comprimento. Pincele o ovo batido na tira e coloque uma tira em cada borda. Reserve o ovo que sobrar.
Faça riscos nessa borda, formando losangos. Pincele a parte dos losangos.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até corar.

Creme de confeiteiro
Com 100 ml do leite, dissolva o amido e a farinha.
Leve ao fogo o restante do leite com as sementes da fava de baunilha. Quando ferver, desligue e deixe amornar.
Bata bem até clarear as gemas, mais o que sobrou do ovo batido e o açúcar.
Junte as gemas batidas ao leite morno e o amido dissolvido.
Leve ao fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.
Coloque filme plástico em contato com a superfície do creme e deixe esfriar.

Bananas caramelizadas
Corte as bananas em 3 fatias.
Leve uma frigideira grande ao fogo com o açúcar.
Deixe caramelizar, adicione 1/3 xícara (chá) de água, em fogo baixo, espere dissolver e junte as fatias de banana.
Vire para dourar do outro lado.

Montagem

Com a massa folhada já fria, coloque-a no prato de servir, cubra com o creme de confeiteiro entre as bordas.
Cuidadosamente, acomode as bananas caramelizadas.
Nota: Atualmente, não aprecio doces muito açucarados. Caso queira mais doce, prove e acrescente mais.
Veja, também, torta folhada de frutas.