Conserva de pepino com soro de iogurte

Existem alguns processos de fazer pickles de pepino. Escolhi usar a lactofermentação por não usar vinagre como conservante, ficando menos ácidos.
Além disso, com minhas seguidas confecções de ricota caseira de iogurte, sobra bastante soro.
Pesquisando receitas para aproveitá-lo, cheguei à conserva de pepino com soro de iogurte.

Conserva de pepino com soro de iogurte

15 a 20 “pepinos” cornichon
1 xícara (chá) de água filtrada
1 colher (sopa) de sal grosso
1 colher (sopa) de sementes de mostarda
2 colheres (sopa) de folhas de dill (endro)
4 colheres (sopa) de soro de iogurte

Preparo

Com os pepinos já higienizados, coloque no pote de vidro.
Misture todos os demais ingredientes e ponha dentro do vidro.
Se necessário, adicione mais água para cobrir, deixando um dedo abaixo da tampa.
Deixe em temperatura ambiente de 2 a 3 dias (deixei 3), tampado.
Passado esse tempo, coloque na geladeira.

Receita daqui.