Tortas doces

Torta de ricota e cranberries

A torta de ricota e cranberries foi uma consequência de ter dessorado 2 potes de iogurte integral. O que pretendia mesmo era obter o soro para fazer um pão de forma bem macio.
Mas o resultado é que a ricota caseira, que se forma quando se dessora o iogurte, merecia um bom aproveitamento.
Fiz a escolha certa para uma pequena torta, adaptada à quantidade que obtive de ricota.

Torta de ricota e cranberries

280 g de leite condensado
250 ml de leite
230 g de ricota (veja ricota caseira)*
3 ovos
30 g de manteiga (1 1/2 colher de sopa)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) de raspas de limão
80 g de cranberries secas

Preparo

No liquidificador, bata bem os leites, a ricota e as gemas. Acrescente manteiga, 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo, baunilha e raspa de limão e bata mais um pouco.
Bata as claras em neve e adicione o conteúdo do liquidificador, envolvendo com cuidado.
Misture bem as cranberries secas com 1/2 colher de farinha de trigo.
Numa assadeira untada e enfarinhada (usei de 28 cm x 21 cm), verta a massa e espalhe as cranberries.
Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

*Ricota de iogurte
Você pode obter a receita da ricota caseira feita com o soro do leite,conforme link acima ou feita com o soro de iogurte, usando 4 potes de iogurte de 170 g, para obter a quantidade necessária para a torta.

Veja, também, torta de ricota e passas.

Cranberries ácidas (Vaccinium macrocarpon)

A cranberry, em português do Brasil se chama oxicoco (embora ninguém use esse termo…) e em Portugal é conhecida como arando.
Tem o nome científico Vaccinium macrocarpon, natural do Canadá e Estados Unidos.
Esse exemplar de cranberry ácida foi fotografado em Freeport, no Estado do Maine, USA.

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