jul 042012

Já fiz ricota para alguns pratos, como tortinha de ricota com geleia, conchiglioni aos três queijos e ainda usei o soro que sobrou para fazer o pão de forma com soro de leite. Dessa vez o objetivo era fazer um pierogi de ricota e pinhão, cuja receita trarei em breve.

Ricota caseira:
1 litro de leite (usei semidesnatado)
50 ml de vinagre de maçã

Preparo:
Leve ao fogo o leite, sem deixar ferver. Quando aquecer, desligue e coloque o vinagre. Mexa e deixe esfriar. Coloque um pano sobre peneira e coe. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Minha ricota rendeu 235 g.
O soro dura 3 dias na geladeira. Aproveite para fazer pão!

Jasmin-de-leite

Foto: Maurício Mercadante.

O Tabernaemontana laeta é natural do Brasil. Também conhecida como leiteira e café-do-mato.

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34 Respostas para “Ricota caseira”

  1. Gina, fiquei feliz e me senti honrado com a publicação da minha foto em um site tão bem feito e com tanta qualidade como o seu. Obrigado e parabéns.

    • Agradeço, mais uma vez, pela autorização para utilizar sua foto, que captou uma imagem linda do jasmim-de-leite.
      Fico feliz que tenha gostado do blog e volte sempre!

  2. Ahhhh Ricota caseira tem seu valor, não é? Mil e uma utilidades!

  3. Gina
    muito bom.
    Agradeço de verdade por esta dica tão importante.
    recebe meu carinho e abraço, tá.

  4. Oi Gina
    Nunca fiz ricota apesar de usar muito. Pareceu-me simples. O tempo de duração para consumir deve ser menor ou não?

    bjs

  5. Gina,
    Parece não ter segredo, e deve ser muito boa, não?
    Beijo.

  6. Nunca vi nada mais fácil!

    assim eu quero testar uai, será que dá pra fazer com leite de “caixinha”?

    Grande abraço minha amiga!

  7. Também já fiz ricota em casa e gostei muito :)

  8. Eu costumava fazer ricota em casa antigamente. Só que usava suco de limão em vez de vinagre, pelo aroma e paladar que conferia a ricota. Com vinagre ainda não experimentei.
    Pena que rende tão pouquinho, não é mesmo?
    Bjs :)

    • Cláudia,
      Por acaso nunca usei suco de limão, mas dá certo do mesmo jeito, porque tem a mesma função de talhar o leite. Mas só uso vinagre de maçã, com outros acho que fica muito forte.
      Bjs.

  9. Ora aqui está uma coisa tão simples e que eu nunca fiz, está na altura de experimentar, tenho a certeza que será uma mais valia para os meus cheesecakes :)
    Bj

  10. Gina,
    Esta ricota caseira é muito saborosa, quando preparo obtenho + _ 220 gramas, varia de quanto o leite é integral.
    Beijo,
    Vânia

    • Percebi isso também, Vânia. Já pesei em outras oportunidades e dessa vez foi que rendeu mais. Se fizer com integral, certamente obterei mais, embora também fique menos light.
      Bjs.

  11. Nossa que delicia.

    Beijos

  12. Nossa! Parece bem fácil mesmo!
    Vou testar essa receita. Adoro várias receitas com ricota.
    Beijos!

  13. Também nunca fiz ricota em casa. Compro uma tipo italiana que só tem no Mercado Municipal que é maravilhosa. Mas como para ir ao mercado tenho que praticamente atravessar a cidade (em com o trânsito não dá prá brincar) vou guardar sua receita, que com certeza é muito boa. Além do aproveitamento do soro. Muito bom!
    Ah, vou esperar ansiosa a receita do pierogi.
    Beijinhos

  14. Gina, dura quantos dias na geladeira? Beijo! =)

  15. Gina amei esta receita de ricota vou me arriscar a fazer, pareceu tão simples e fácil de fazer.
    bjo

  16. Puxa, lembrei o quanto fiz isso!! Legal!!beijos,chica

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