jul 042012

Já fiz ricota para alguns pratos, como tortinha de ricota com geleia, conchiglioni aos três queijos e ainda usei o soro que sobrou para fazer o pão de forma com soro de leite. Dessa vez o objetivo era fazer um pierogi de ricota e pinhão, cuja receita trarei em breve.

Ricota caseira:
1 litro de leite (usei semidesnatado)
50 ml de vinagre de maçã

Preparo:
Leve ao fogo o leite, sem deixar ferver. Quando aquecer, desligue e coloque o vinagre. Mexa e deixe esfriar. Coloque um pano sobre peneira e coe. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Minha ricota rendeu 235 g.
O soro dura 3 dias na geladeira. Aproveite para fazer pão!

Jasmin-de-leite

Foto: Maurício Mercadante.

O Tabernaemontana laeta é natural do Brasil. Também conhecida como leiteira e café-do-mato.

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34 Respostas para “Ricota caseira”

  1. Puxa, lembrei o quanto fiz isso!! Legal!!beijos,chica

  2. Gina amei esta receita de ricota vou me arriscar a fazer, pareceu tão simples e fácil de fazer.
    bjo

  3. Gina, dura quantos dias na geladeira? Beijo! =)

  4. Também nunca fiz ricota em casa. Compro uma tipo italiana que só tem no Mercado Municipal que é maravilhosa. Mas como para ir ao mercado tenho que praticamente atravessar a cidade (em com o trânsito não dá prá brincar) vou guardar sua receita, que com certeza é muito boa. Além do aproveitamento do soro. Muito bom!
    Ah, vou esperar ansiosa a receita do pierogi.
    Beijinhos

  5. Nossa! Parece bem fácil mesmo!
    Vou testar essa receita. Adoro várias receitas com ricota.
    Beijos!

  6. Nossa que delicia.

    Beijos

  7. Gina,
    Esta ricota caseira é muito saborosa, quando preparo obtenho + _ 220 gramas, varia de quanto o leite é integral.
    Beijo,
    Vânia

    • Percebi isso também, Vânia. Já pesei em outras oportunidades e dessa vez foi que rendeu mais. Se fizer com integral, certamente obterei mais, embora também fique menos light.
      Bjs.

  8. Ora aqui está uma coisa tão simples e que eu nunca fiz, está na altura de experimentar, tenho a certeza que será uma mais valia para os meus cheesecakes :)
    Bj

  9. Eu costumava fazer ricota em casa antigamente. Só que usava suco de limão em vez de vinagre, pelo aroma e paladar que conferia a ricota. Com vinagre ainda não experimentei.
    Pena que rende tão pouquinho, não é mesmo?
    Bjs :)

    • Cláudia,
      Por acaso nunca usei suco de limão, mas dá certo do mesmo jeito, porque tem a mesma função de talhar o leite. Mas só uso vinagre de maçã, com outros acho que fica muito forte.
      Bjs.

  10. Também já fiz ricota em casa e gostei muito :)

  11. Nunca vi nada mais fácil!

    assim eu quero testar uai, será que dá pra fazer com leite de “caixinha”?

    Grande abraço minha amiga!

  12. Gina,
    Parece não ter segredo, e deve ser muito boa, não?
    Beijo.

  13. Oi Gina
    Nunca fiz ricota apesar de usar muito. Pareceu-me simples. O tempo de duração para consumir deve ser menor ou não?

    bjs

  14. Gina
    muito bom.
    Agradeço de verdade por esta dica tão importante.
    recebe meu carinho e abraço, tá.

  15. Ahhhh Ricota caseira tem seu valor, não é? Mil e uma utilidades!

  16. Gina, fiquei feliz e me senti honrado com a publicação da minha foto em um site tão bem feito e com tanta qualidade como o seu. Obrigado e parabéns.

    • Agradeço, mais uma vez, pela autorização para utilizar sua foto, que captou uma imagem linda do jasmim-de-leite.
      Fico feliz que tenha gostado do blog e volte sempre!

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