Biscoitos de fubá sem glúten

Como a hora do café é um momento especial para mim, sempre gosto de ter esse tipo de acompanhamento, para diversificar o tradicional café com pão.
Dessa vez saíram esses biscoitos de fubá, que ficaram com toque cítrico muito interessante. Ainda têm a vantagem de não conter glúten.

Biscoitos de fubá sem glúten

1 ovo
1/4 xícara (chá) de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
3/4 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de raspa de mexerica

Preparo

Preaqueça o forno a 180°.
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Abra-a com o rolo entre dois plásticos, espessura de menos de 0,5 cm. Escolha um cortador de sua preferência.
Leve ao forno em forma untada ou com tapete de silicone. Leva entre 10 a 12 minutos para assar. Fique atento ao seu forno.
Rende aproximadamente 30, dependendo do cortador escolhido e da espessura. Com menos de 0,5 cm fica crocante.
Coloque em pote hermético quando esfriar totalmente ou saco plástico de polipropileno.
Pode ser usado qualquer cítrico.

Receita adaptada daqui.

Veja, também, os biscoitos de fubá com laranja, que contêm glúten.

A alamanda (Allamanda cathartica) é uma trepadeira oriunda do Brasil.
Escolhi essa flor para “harmonizar” com os biscoitos de fubá, justamente porque o fubá vem dos povos originários do Brasil e também pelo formato de flor que escolhi.