Ciranda de receitas – pão de brócolis

Quinzenalmente, a ciranda de receitas nos proporciona uma parceria entre blogueiras. A idealizadora é a Lylia, do blog Simples Assim.
É com muita satisfação que recebo hoje a Ângela, do Ora, pitangas!!!
Fui pesquisar quando começamos a nos comunicar e descobri que são quase 8 anos, praticamente desde o início dos nossos blogs!
Que experiência fantástica conhecê-la pessoalmente! Sabe aquele abraço apertado quando se encontra uma pessoa querida? Bem assim!
A sintonia é tanta que muitas vezes escrevemos ao mesmo tempo com as mesmas palavras…
Ela veio partilhar comigo um Sr. Pão, diretamente da Ângela’s Bakery! Aliás, a cozinha da minha amiga é um convite para a boa prosa e um café quentinho. Vamos enveredando pelo passado e resgatando histórias emocionantes. Que privilégio!
Enviei para ela um bolo de limão, carregado de sabor e memórias afetivas. 

Com a palavra, a Ângela:

“encontrar a Gina, por intermédio do blog foi um presente e tanto que recebi e sou muito grata por isto!
tenho certeza que este encontro já estava previsto e preparado para acontecer, aliás entendo como um reencontro!
afinal temos tantas afinidades e uma enorme sintonia, apesar da distância e de sermos “senhorinhas ocupadas”, nos falamos diariamente, nos aconselhamos mutuamente, conversamos coisas sérias e banais com a intimidade que apenas uma velha e sólida amizade permitem, nossos assuntos não acabam, nossas conversas raramente acabam com um ponto final, tudo parece ser breve demais e sempre há algo a mais para dizer…enfim, uma amizade sincera e permeada de muito respeito e admiração!
bem, a receita que escolhi para ela é enorme, mas queria que fosse esta…porém nada impede que ao invés de dois pães sejam feitos quatro com recheios diferentes e congelados para serem apreciados futuramente.
amiga, espero que você e seus leitores apreciem!!!

Pão de brócolis

para a massa do pão (rendimento dois pães)

aproximadamente 1 quilo de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar demerara
3 colheres de sobremesa de sal
2 colheres de chá de fermento em pó seco biológico
550 ml de água
50 ml de azeite

• em um bowl coloque aproximadamente 700 gramas de farinha de trigo, junte os secos e uma cova
• misture a água e o azeite e verta na cova, misture bem. Comece a adicionar a farinha até ficar uma massa macia, bem hidratada
• deixe a massa descansar o máximo que puder, se possível faça algumas dobras durante o crescimento
• depois da massa crescida, volte para à superfície de trabalho e sove ligeiramente com o mínimo de farinha
• divida a massa ao meio, faça duas bolas e deixe descansando por alguns minutos
• abra a massa com rolo em forma de retângulo
• recheie conforme sua preferência
• enrole como um rocambole e alongue a massa com as mãos, sele a pontas invertidamente, o corte com a ponta e transpasse uma parte sobre a outra
• repita a mesma operação com a outra metade da massa
• pincele gema e coloque queijo ralado sobre o pão
• faça pequenos piques na massa
• deixe crescer por mais ou menos 30 minutos e leve ao forno preaquecido.

Recheio de brócolis

• cozinhe o brócolis ninja al dente, sem sal
• corte os talos miudinho e os floretes de forma que fiquem pedacinhos
• salteie ligeiramente no azeite com cebola e alho
• depois de frio junte requeijão cremoso e o mix de queijos
• tempere a gosto, com pimenta ou lemon pepper, cheiro verde

• toda vez que for modelar a massa em rocambole é bom que a massa seja ligeiramente alongada com as mãos, isto evita a retração depois da massa cruzada
• para evitar que duas pontas estejam juntas, una a parte do corte com a ponta, assim o recheio fica melhor distribuído
• o recheio cremoso nunca deve ser muito úmido para não transferir umidade demasiada à massa, esta é a razão de optar pelo brócolis ninja ao invés do caipira
• mix de queijo, quando sobram pedacinhos de queijo, ralo  e guardo num potinho dentro do freezer, vou ralando um em cima dos outros, depois descongelo e emprego, na verdade nunca sei exatamente quais queijos estão juntos
• sugiro sempre efetuar os cortes assim que modelar, passar gema ou polvilhar farinha, os mestres padeiros recomendam antes de levar ao forno, porém acho que imediatamente após a modelagem, os cortes não enrugam e ficam com um acabamento melhor”

Nunca experimentei pão de brócolis e a Ângela bem sabe como gosto de receitas inusitadas. Obrigada pela receita, pelas preciosas dicas e por ser uma amiga tão especial!

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NacoZinha Brasil
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Pilotando um Fogão
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