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Cebola piqué e bouquet garni

Cebola piqué e bouquet garni

Cebola piqué e bouquet garni são técnicas francesas muito utilizadas no preparo de caldos, sopas e molhos.
Servem para aromatizar os pratos.
Extremamente simples no preparo, o importante é ter ervas frescas.
O louro que tenho em casa veio de uma poda radical do loureiro de um vizinho. Eram tantos galhos, que distribuí para várias pessoas.
Para mim, um dos ingredientes mais aromáticos e saborosos!
Com relação ao bouquet garni, os itens tradicionais são tomilho, louro e salsa, mas há algumas variantes, onde se acrescentam manjericão, cebolinha, sálvia e alecrim, por exemplo. Continuar lendo