Biscoito de quinua

13 de junho de 2011 /

Para os celíacos, esse biscoito é perfeito. Para quem não é, pode acreditar que fica delicioso, nutritivo, crocante e rico em fibras.

Biscoito de quinua e óleo de coco

(xícara de 240 ml)
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de óleo (usei de canola)
2 colheres (sopa) cheias de óleo de coco
2 ovos pequenos
3/4 xícara (chá) do *kit de farinha especial
1/4 xícara (chá) do *kit de fibras
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de quinua
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou 1 (chá) de extrato

Preparo

Numa tigela, misture o açúcar com os óleos, junte os ovos e mexa bem. Adicione os demais ingredientes e forme uma bola. Polvilhe a mesa com a farinha especial e abra a massa com o rolo. Corte no formato desejado e leve ao forno preaquecido a 190°, em assadeira untada. Asse por 15 a 20 minutos ou até corar levemente.

O óleo de coco tem sido considerado uma gordura benéfica, não hidrogenada ou refinada. Gostei muito do sabor que empregou aos biscoitos.

*O kit de farinha especial (para bolos, pães, biscoitos, etc.) e o kit de fibras já publiquei aqui.
Caso não queira empregar o kit de fibras, substitua os dois kits por 1 xícara (chá) da farinha especial.
Utilizando-se tudo que foi recomendado, temos no final um biscoito com farinha de quinua, óleo de coco, farinha de linhaça, flocos de amaranto e farinha de banana verde, todos ingredientes muito nutritivos!

Flor da quinua

Foto: Maurice Chédel-wikipédia.

A Chenopodium quinoa é natural dos Andes.

23 Comentários

Catarina

28 de junho de 2011 at 13:27 Responder

Adorei a receita! Só é pena que cá em Portugal seja tão difícil encontrar óleo de côco…

Beijinhos
Renata

16 de junho de 2011 at 20:51 Responder

Gina, eu vi esse óleo pra vender essa semana aqui. E fiquei curiosa, minha tia sempre usa óleo de palma pra fazer as coisas. Gostei de saber que funcionou pros biscoitos!

Beijo!
Gina

16 de junho de 2011 at 12:04 Responder

Andréa Potsch
No evento que compareci, Expo Sem Glúten, havia um stand com esse produto. O moço que estava divulgando falou que ele fazia batata frita nesse óleo… Tá, só se ele ganha da empresa litros desse óleo! Infelizmente, pelo preço, só dá pra usar numa ou noutra receita. Mas é muito gostoso!
Andréa Potsch

16 de junho de 2011 at 11:59 Responder

Muito interessante sua receita Regina!! Devem ter ficado ótimos… a gordura de coco é bem saborosa, pena que é cara!!
bjs
Fla

15 de junho de 2011 at 20:39 Responder

Adorei a receita. Esse óleo eu já vi pra vender mas nunca entendi bem pra que servia, legal aprender mais com você, aliás sempre que venho aqui aprendo algo novo! =)
Bjs
AnaCristina

15 de junho de 2011 at 14:19 Responder

que linda a flor da quinua, nunca tinha visto!
Gina

14 de junho de 2011 at 13:33 Responder

Luma Rosa
Encontrei a farinha de quinua em lojas de produtos naturais, mas o kit coloquei o link, pois já publiquei essa receita.
Boa associação a sua do biscoito com o logo! Parece mesmo!
Bjs.
Anonymous

14 de junho de 2011 at 13:23 Responder

Que beleza de biscoitinhos … Gostei muito da receita, já está anotada ….

abraço

Daniel Deywes
Luma Rosa

14 de junho de 2011 at 13:18 Responder

Não conheço a farinha de quinua e o kit de farinhas, encontramos em qualquer loja de produtos naturais.
Gina, esse biscoitinho é o que deu forma ao logo do blogue? 😉 Boa semana! Beijus,
Gina

14 de junho de 2011 at 12:55 Responder

Rachel
Seja bem-vinda!
Esse óleo é caro em todo lugar. Esperemos que a demanda faça o preço reduzir.
Volte sempre!
Gina

14 de junho de 2011 at 12:53 Responder

Alexandre Mauj Imamura Gonzalez
A maioria dos óleos são inodoros ou, pelo menos, não têm um sabor agradável, bem ao contrário desse de coco.
Gina

14 de junho de 2011 at 12:51 Responder

Margarete
Realmente, os alimentos acabam virando moda, mas alguns ingredientes merecem ser destacados, como a quinua. Seu quibe ficou mais enriquecido com ela.
Bjs.
Gina

14 de junho de 2011 at 12:49 Responder

Luciana Betenson
O óleo de coco foi uma feliz descoberta. Sabor e nutrição aliados.
Bjs.
Gina

14 de junho de 2011 at 12:48 Responder

Regina Fernandes
Olá e seja bem-vinda!
Esses biscoitinhos passaram pelo crivo de várias pessoas, que o aprovaram.
Bjs.
Rachel

14 de junho de 2011 at 8:33 Responder

Olá, tb estou no desafio desistir jamais e vim te conhecer! Amei seu blog!!! Aliás eu adoro o óleo de côco, o único incoveniente é o precinho, né? Custa muito caro por aqui!!! Mas até que rende bem dependendo do que vc faça. Amei esta idéia dos biscoitos, um dia arrisco!!! Bjsssss
Alexandre Mauj Imamura Gonzalez

13 de junho de 2011 at 23:13 Responder

E quinua faz bem né. esse biscoito, além de saudável, parece delicioso.

Gosto de gordura de côco, aprendi a usar com os tailandeses. gosto de côco rs.

bom dia
micael

13 de junho de 2011 at 19:15 Responder

Só uma trincadela, muito rápida!..
…Que delícia.
♥♥ belinhagulosa ♥♥

13 de junho de 2011 at 19:04 Responder

Gin aque lindos amiga…perfeitinhos e3 gostosinhos…bjokinhass
Margarete

13 de junho de 2011 at 17:43 Responder

Gina, adorei estes biscoitos bem como o seu kit… Na onda da quinua eu preparei um quibe de abobóra com quinua… O sabor ficou delicioso, só as fotos que não ficaram aquela….."marca de eletrodomésticos"… Vou ver se consigo dar um jeitinho e publicar. bjs. e boa semana
são33

13 de junho de 2011 at 17:13 Responder

ALÉM DE SAUDÁVEIS PARECEM SER UMA DELICIA.
NUNCA USEI ÓLEO DE COCO, MAS FIQUEI CURIOSA.
BOA SEMANA
BJS
Luciana Betenson

13 de junho de 2011 at 14:53 Responder

Amei estes biscoitos Gina! Também ando muito fã do óleo de coco, inclusive acho o sabor dele delicioso. Estes bicoitinhos têm tudo de saudáveis e gostosos. Beijos,
angela

13 de junho de 2011 at 14:42 Responder

Que bacana!!!
Regina Fernandes

13 de junho de 2011 at 11:50 Responder

Gina,
esses biscoitinhos são fantásticos e bem saudáveis e deve ter fico muito bom!!!
Gostei muito de sua cozinha e já estou te seguindo.
Quando quiser, faça-me uma visitinha terei o maior prazer em recebê-la!
Bjinho