Mendiant – sobremesa clássica francesa
O mendiant (mendigo) é um doce de origem francesa, composto por um disco de chocolate cravejado com avelãs, figos, amêndoas e passas.
Cada um desses frutos representa uma das quatro ordens monásticas e estão relacionados à cor das vestes religiosas.
As passas representam os dominicanos, as avelãs estão vinculadas aos agostinianos, os figos secos aos franciscanos e as amêndoas às carmelitas.
É uma das 13 sobremesas clássicas da Provence, geralmente produzidas durante o Natal.
Claro que essa combinação tradicional de sementes e frutos secos foi se alterando com o tempo e vê-se por aí a incorporação de cranberries, pistaches, nozes e tantos outros, mas quis trazer a versão original.
Levei esses docinhos para uma reunião entre amigas e a foto é da Adriana Werneck, que getilmente nos recepcionou.
Mendiant
300 g de chocolate meio amargo
30 avelãs
30 amêndoas
60 passas
3 figos secos
Preparo
Frutos secos
Leve ao forno médio (180°) as avelãs e as amêndoas descascadas para dar uma leve tostada.
Corte-as ao meio para deixar o doce mais delicado.
Obs.: Acrescente um pouco mais de 30 de cada, porque algumas quebram ao cortar. Para saber como descascar com facilidade as amêndoas, clique aqui.
Corte os figos secos em pedaços pequenos. Reserve tudo para facilitar a montagem.
Chocolate
Pique o chocolate, reserve 1/4 para acrescentar por último.
Leve ao micro-ondas em potência média (50%) por 1 minuto.
Mexa e volte ao micro por 30 segundos. Retire e acrescente o restante do chocolate, misturando bem até ficar homogeneizado.
Faça a temperagem do chocolate, até esfriar.
Montagem dos discos
Com ajuda de uma colher de chá, faça os círculos de chocolate aos poucos. Uns 6 por vez. Trabalhe o mais rápido possível.
Ponha meia avelã, 1 passa, meia amêndoa e 1 pedacinho de figo em cada disco.
Obs.: O chocolate tende a engrossar com o passar do tempo. Nesse caso, leve 20 segundos ao micro-ondas em potência média. Resfrie e continue.
Rende cerca de 60 mendiants.
A orquídea chocolate (Oncidium Sharry Baby), que aparece no centro da foto, é o resultado do cruzamento entre a Oncidium Jamie Sutton e a Oncidium Honolulu. Ela tem o incrível aroma de chocolate.
Veja, também, os docinhos conhecidos como Reis Magos, semelhantes aos mendiants.
20 Comentários
Alcina
que bom aspecto 😛
Laura Derigi
Que lindo! Dever ser muito bom mesmo!!
Cândida Maganhotto
Re e uma delícia!!! Foi este q vc levou na Adriana
Corina Mendes
Boa ideia para o Natal!!
Sérgio Eduardo Afonso Gomes
Parece uma delícia! Vou experimentar! 🙂
Bombom
Adoro estes miminhos tão fáceis de fazer! Um abraço.
Tania Lacerda
😋
Sibeli Negrelli
Noss que delícia, deve ser fácil de fazer 😍
Marina Mott
Q lindas!!
Fornadas da Lena
Lindinhos 😍😍
Gina
@fornadasdalena E cheia de história. Gosto disso!
Calu
UAU 😍😍😍
Gina
@calu55 Os chocólatras não resistem. 😊
Paladar Gourmet
Quero fazer parte dos seus encontros de amigas 🤭
Gina
nacozinhabrasil
@paladargourmetoficial Opa, adoro encontros! Quem sabe a gente se encontra também e eu levo algo feito por mim? 😉
Andréa Santana
Eu amo castanhas e frutas secas, que delícia querida! 😋😋😋
Maria Luiza Saes de Rezende
Fabulosos, REGINA, SUAS RECEITAS SÃO DE LASCAR DE BOAS! BEIJOS!
Gina
Oi, Maria Luiza!
O mendiant é bem simples, mas causa impacto visual e gustativo! 😉
Josy
Que delicia de lembrança Gina qdo era pequena minha tia fazia esses biscoitos que ela aprendeu com a vó. Ganhavamos e fazíamos a festa. Ela contava essa história. São lembranças que ficam lá no fundo da memória e fiquei muito feliz de trazê-la a tona graças a vc. Estão lindos ótimos para presentear. Obrigada amiga. Bjs
Gina
Que bom lhe trazer essas memórias tão gostosas, Josy!
Bjs.