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GINA Nascida no Rio de Janeiro, já passei pelos Estados de MG, PE, RJ, SP e, atualmente, adotei o Paraná. Minha cozinha tem vários "sotaques", com uma tendência para os doces. Viajar é um dos meus prazeres. Quero compartilhar aqui a cultura e os pratos típicos dos lugares por onde passei. As flores fazem parte da minha vida desde adolescente, quando morava numa casa com um grande jardim. Aqui, as flores entram como um complemento, associadas aos pratos. Sejam bem-vindos ao Naco Zinha Brasil!

Beijinho de aipim

Beijinho de aipim

Quando fiz brigadeiro de aipim (mandioca ou macaxeira) numa aulinha, foi um sucesso.
Na época, mencionei que a mesma massa sem o chocolate, acrescida de coco, daria um delicioso beijinho de aipim com coco.
Tenho encontrado essa raiz com excelente qualidade, o que é raro por aqui.
No bolo de aipim cozido, que fiz recentemente, empreguei o amarelo. O mesmo se deu com esse beijinho, mas é claro que pode ser utilizado o branco, aliás, mais comum. Continuar lendo

Minestrone, uma sopa tipicamente italiana

Minestrone

Enquanto saboreávamos nosso minestrone, o pão sendo mergulhado no caldo, lembrávamos do tempo de infância.
Esse era um hábito da época e lá em casa toda quinta era dia de sopa.
Entre recordações e elogios, acalentávamos corpo e alma em dia de frio intenso.
Desci até a horta para pegar as ervas que enriqueceriam o caldo básico desse prato e, enquanto cozinho, o aroma ia instigando o apetite.
Tentei fazer um prato reduzido para a família pequena (missão impossível), mas comemos com prazer por mais de um dia! Continuar lendo

Cebola piqué e bouquet garni

Cebola piqué e bouquet garni

Cebola piqué e bouquet garni são técnicas francesas muito utilizadas no preparo de caldos, sopas e molhos.
Servem para aromatizar os pratos.
Extremamente simples no preparo, o importante é ter ervas frescas.
O louro que tenho em casa veio de uma poda radical do loureiro de um vizinho. Eram tantos galhos, que distribuí para várias pessoas.
Para mim, um dos ingredientes mais aromáticos e saborosos!
Com relação ao bouquet garni, os itens tradicionais são tomilho, louro e salsa, mas há algumas variantes, onde se acrescentam manjericão, cebolinha, sálvia e alecrim, por exemplo. Continuar lendo