Arroz basmati de bacalhau

Primeiro dia do ano merecia uma refeição especial, como esse arroz basmati de bacalhau, para marcar presença.
A chegada de um novo ano é motivo para ter esperança de dias felizes, fartos, positivos, com astral renovado, embora de nada adiante esperar que isso aconteça ao acaso, sem o nosso esforço pessoal.
Fui para a cozinha com esse pensamento e cantarolando, como é do meu costume! Isso também faz toda a diferença no resultado de um refeição.

500 g de bacalhau
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola cristal em conserva (usei as pequeninas)
3 dentes de alho
1/2 pimentão vermelho bem picadinho
250 g de arroz basmati*
600 ml de caldo de peixe (ou água com sal e louro)
Cebolinha para finalizar

Preparo

Utilize o bacalhau já dessalgado e desfiado.
Refogue no azeite a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco.
Por fim, o arroz basmati, cobrindo com água temperada com sal e uma folha de louro ou caldo de peixe, que já é salgado. Prove o tempero.
Cozinhe por 12 a 13 minutos em fogo médio.
Depois de pronto, salpique a cebolinha bem picadinha.

*Arroz basmati

O arroz basmati é longo, saboroso, cozinha mais rápido que o arroz parboilizado e uma de suas características é que fica soltinho.
É oriundo da Ásia. É considerado muito especial pelos indianos, chamado de “alimento dos reis”.
Utilizei o arroz basmati Ruzene, produzido em Pindamonhangaba, no interior de São Paulo. Foi um presente da amiga Rachel, do blog Na Biroskinha.
Veja, também, o arroz de Braga.